一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
简单来说就是用不用酒曲的区别。
从有文字记载以来，大夏国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且大夏国酒曲法酿酒对于周边国家，如小日子国、越南和泰国等都有较大的影响。
过去的古人科技不发达，只知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道其本质所在。
后来现代科学发达了，才解开其中的奥秘。
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。
糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
曾经有学者认为，酒曲是媲美四大发明的存在，很多人对于这个观点都表示赞同。
毕竟在科技不发达的年代就能利用霉菌制作出酒，这实在是有些梦幻。
“最后一场比赛了！”
东湖学院某个实验室内，徐来深吸了一口气。
经过两天的精心准备，他终于要开始制作酒曲了。
过去这两天，他没有下过厨房，甚至连菜刀都没有碰过。
这在过去是不可能出现的。
用徐来自己的话来说就是，一天不摸菜刀，手就会生疏。
但这一次，他却是破例了。
而造成这一现象的原因，正是这九星真神的最后一战。
成为九星真神是他的终极梦想，同时也是他恢复咸味的唯一方式。
必须得全力以赴。
这两天他把自己关在房间里，除了吃饭喝水，一门心思扑在配方上面。
脑海中的配方加上学生老师送过来的配方差不多有上百。
都说大力出奇迹，还是有道理的。
在一遍遍推演和估算后，他总算是定下了最终的配方。
总共二十来个。www.xündüxs.ċöm
这二十多个配方中，有些是在原有基础上改进的，有些是他自己的原创。
不要问为什么做这么多。
因为他也拿不准到底哪个出来的效果最好。
多做几种，到时候哪个品质最好就用哪个。
这也算是比较稳妥的办法。
“OK了！”
当最后一道材料准备就绪后，王胖子激动地说道。
放眼望去，偌大的实验室内，各种各样的材料堆积，跟中药铺子似的。
制作酒曲一直都是难事。
首要便是配方，这是拦住大多数人的第一道门槛。
不过这对于目前的徐来来说，已经不是事儿了。
而制作酒曲的第二个难点，便是制作过程。
酒曲的制作原理其实很简单，就是把采摘来的植物同和大米或者其他谷作物混合了，然后放到了石臼里面机械性的捣碎了，最后再把它用手揉捏成为球状小丸子，或者是压成饼状。
在过去，机械化没有像今天普及，只能凭借人力，这不仅耗时耗力，而且出来的效果也无法保证。
但是在今天，有了机械的帮助，制作起来就要方便了很多。
传统需要尊重，但新兴事物也不能排斥。
包容兼并，取长补短，才是正道。
徐来随手抓取一根辣蓼草，先是放在鼻子旁边闻了闻。
草香味浓郁，辣蓼草独有的“辣”味很是刺鼻。
旋即又用指甲轻轻一掐，草梗上瞬间出现了掐痕，水分恰到好处。
“好品质！”
多亏了范老五啊，这些辣蓼草绝对是他花了不少心思搞来的。
不再迟疑，陆续将各种草料送入搅拌机中，开始研磨。
韩天明、王胖子、白冰洋三人也全部开动，全场按照徐来的吩咐在操作，不敢有任何的松懈。
机器的轰鸣声转个不停，一直到差不多两个小时后，才算停下来。
实验室内有很好的通风系统，但是经过徐来等人这么一顿操作后，空气中还是弥漫着各种各样草药的味道。
即便是戴着眼罩和口罩，也还是感觉有些难受。
徐来的嗅觉比普通人要灵敏数十倍，在这样的环境下做事，比普通人更加难受。
不过他还是坚持在。
各种材料被打磨成粉，按照预先设计好的顺序挨个混合，倒入清水开始搅拌。
粉末逐渐成泥，揉搓到适合的干湿度，便开始搓球了。
四人小心皆是选择顺时针方向揉搓，跟搓黑芝麻丸似的，动作出奇的一致。
若是有不知情的人看到这一幕，定然会觉得有些诡异。
不过如果把九星真神的事儿告诉他的话，肯定会表示理解。
不知道又过了多久，所有的酒曲都揉搓完毕。
总共二十种酒曲，颜色不一。
有的呈现出白色，有的呈现出红色，还有绿色、褐色、灰色等等。
“酒曲要分开放，然后再铺上一层干草，等它自然阴干就可以了。”
徐来嘱咐道。
酒曲的本质就是微生物发酵，不同原材料里的微生物不同，二十种酒曲如果放在一起的话，互相之间难保不会发生反应，所以得分开。
为此，徐来事先就做好了“单间”。
“咕咕！”
不知道过了多久，徐来的肚子突然叫了起来。
抬头看向实验室墙上的钟表，却发现已经是下午四点了。
“吃饭去吧。”
早上八点多就过来了，一直忙到现在，连午饭都没有吃。
有这么多现代工具帮忙都花了这么长时间，真心不容易。
不过这也跟他制作的数量有关。
没谁像他这样一次性做二十种酒曲的。
“哎，您二位怎么在这儿？”
刚走出实验室，却发现管儿哥和校长周宏远就在外面。
而且，同他们一起的还有两名陌生的面孔。
这两人一高一矮，都穿着皮衣夹克，而且都还戴着墨镜，表情非常严肃，一看就知道不是一般人。
“我的天，你可算出来了。”
看到徐来后，管儿哥顿时松了一口气。
今天身后这两名“领导”突然跑过来点名要找徐来，确定对方的身份后，管儿哥不敢怠慢，拉着周宏远一起跑了过来。
但因为事先知道徐来今天的事情非常重要，所以便同这两位“领导”商量了一下，在外面等。
来的时候是十二点。
本想着做个酒曲再慢也不过一两个小时，却不曾想一等就是这么久。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新，第738章 制作酒曲免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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