讯读文学>都市小说>美食复苏>第633章 扬州炒饭(中)
  “怎么了?”

  徐来做出一副疑惑的表情,看向黄保罗。

  “你,你为什么也有鸡汤!!!”

  黄保罗横眉倒竖,满脸的不可思议。

  “你这个问题问得好奇怪,今天不是做扬州炒饭吗?”

  徐来继续装傻,打算逗逗对方。

  意不意外,惊不惊喜,开不开心?

  没想到我也会准备鸡汤吧!

  事实上,从黄保罗提出做扬州炒饭的那一刻,徐来就读懂了对方的心思。

  诚然,蛋炒饭这种美食非常能检验一名厨子的功力。

  但黄保罗提出用扬州炒饭来比赛,其实就没安好心。

  这家伙,心里憋着坏呢!

  “扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是苏州扬市(江苏省扬州市)的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。”

  这是蓝星互联网上对于这道美食做出的定义。

  简单的文字描述下,给人的第一感觉便是,好像并不是很难,随便找上一个厨子就能将其制作出来。

  但实际上,这道菜如果较真的话,还真不是那么简单。

  因为从根儿上,这道菜就有问题!

  还记得之前的东坡肉归属之争吗?

  没错,扬州炒饭,也存在着归属上的争议。

  虽然这道菜名字里有【扬州】二字,乍听之下会觉得它应该是一道扬州人发明的美食,应当归类到苏菜里面的淮扬菜。

  但事实上这扬州炒饭,还有一种另外的说法——它属于粤菜。

  据说,清朝光绪年间的广州,有一家叫“聚春园”的淮扬菜馆,以虾仁、叉烧和海参制作出一道名为“扬州锅巴”的食物。

  其后有酒楼将锅巴改为炒饭,名为扬州炒饭,结果大受欢迎,而扬州炒饭之名便广传开去。

  而随着时代的发展,在广东有不少以虾仁及叉烧为材料制作的菜式,都以“扬州”为名,比如“扬州锅面”和“扬州炒蛋”等等。

  至于粤菜为什么叫这种容易引起误解的名称,这也许是当年广东商家制造的噱头。

  中餐美食不能只按照菜名作为依据进行归类,这一点在很多菜品中都有体现。

  最经典的便是【兰州拉面】了。

  总之,严格意义来说,扬州炒饭,其实存在两个版本。

  一个粤菜版,一个苏菜淮扬菜版本。

  具体哪个版本才是正宗的扬州炒饭,没有人能说清楚,毕竟都过去这么多年了。

  所以,徐来今天两种版本的食材都准备了,黄保罗做什么,他就做什么。xündüxs.ċöm

  当看到鸡汤的那一刻,他就明白了。

  黄保罗这家伙,选的是比较罕见的粤菜版本的扬州炒饭。

  “……”

  黄保罗的脸整个黑掉了,万没有想到徐来也知道这里面的坑。

  不过现在说什么都没用了,只能用厨艺上来一分高下。

  “嗤!”

  下一秒,他和徐来同时开动。

  在所有人的注视下,两人将各自碗里的鸡汤,全部倒入锅内。

  锅内还有刚才炒制的馅料,和鸡汤混合在一起之后,变得浑浊起来。

  “这……”

  突如其来的这一幕,让所有人,不管是现场的观众还是直播间的网友,全都傻眼了。

  将那么大一碗鸡汤全部倒入锅内,同刚才那些炒好的料一起煮,这真的是一个颠覆性的操作。

  谁能想到扬州炒饭会是这样。

  如果是某一位这么做,大伙还会发出提问,可九星厨神黄保罗和徐来都这么做,那就表示他们这样的做法是正确的。

  现场有人将目光放在蔡老和两名黑舌头身上,希望他们做出解答。

  但蔡老只是微笑,两名黑舌头也是对视了一眼,全都不说话,完全没有要解释的意思。

  这让不少人心里是痒痒的。

  趁着这个工夫,徐来和黄保罗也没闲着,将刚才的干贝丝、海参丁也放到了锅里。

  一大堆食材在鸡汤里,油渍浮在表面使得鸡汤变得浑浊起来。

  两人都像是在熬汤一般,开大火。

  “待会儿该不会要把米饭放到这里面去煮吧?”

  有人脑洞大开,提出了假设。

  做炒饭先熬汤,如此怪异的烹饪方式,已经将众人的思维给彻底颠覆了。

  随着时间一点点过去,锅中的汤已经沸腾了。

  各种食材在鸡汤的带领下,翻腾起来,看样子已经完全成熟了。

  所有人都屏住了呼吸,看向两人的动作,眼睛都不敢多眨一下,生怕错过什么。

  “呼……”

  当看到两人将锅里的汤料全部盛了起来,倒入一旁的汤碗中备用后,不少厨子都松了一口气。

  说实话,他们刚才心里都捏了一把汗,真的害怕徐来和黄保罗会将米饭直接倒入锅里。

  因为如果徐来和黄保罗真这么做了,会让大家怀疑人生的。

  后续两人的操作都比较正常了。

  起锅烧油,倒入打好的蛋液,然后再加入米饭,用大勺将米饭和蛋液均匀混合在一起。

  不过值得一说的是,两人炒制的米饭,并不是像传说中的那样“金包银”。

  很多米饭都没有裹到位,露出了部分白色,且蛋液也只是浅浅裹了一层,隔远了几乎看不见。

  虽然这也是一个让人比较费解的地方,但相比起刚才“煮汤”的操作,大伙还是比较容易接受。

  但接下来的一幕,却再次让众人看傻了。

  徐来和黄保罗跟约好了似的,舀了一勺汤,开始往锅里加。

  两人的动作一致,皆是左手举着汤勺,少量多次将汤倒入锅内,而右手则捏着炒锅快速进行翻炒。

  “不是,这到底怎么回事啊?”

  “这还是扬州炒饭吗?”

  “我是眼花了吗,他们把汤往锅里倒?”

  如此奇怪的一幕,让不少厨子都炸锅了,包括【韩王白吴宋甘】一行人也是如此。

  往炒好的炒饭里倒汤,这不是越来越湿了吗?

  这还叫什么炒饭?

  困惑与不解,无数的疑问在很多人的心头萦绕,但没有人给他们做出解答。

  现场一下子就安静了下来,只能听到台面上炒饭的声音。

  灶台上的大火像冬日的北风一般呼啸,两人甩锅的动作一刻也没停下。

  随着时间的流逝,一碗鸡汤很快见底了。

  但神奇的是,那锅里的炒饭,却是颗粒分明,一点没有粘黏且湿润的意思。

  如此烹饪的手法,堪称神乎其技。

  后续,两人分别又将最后的青豆和虾仁倒入锅中,稍微翻炒了一下后,几乎在同一时间,宣告完成。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新,第633章 扬州炒饭(中)免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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