看着在现世八百年不下一次厨的林余声,竟然在系统加持下成为厨艺痴迷者,肖霖晓实在不知该说什么好。
这算福还是祸呢?
一切往后论,当下最重要的是熬番茄酱。
林余声选的都是熟透了的果实,剥净皮的西红柿反复碾压后很轻易就变成汁泥状。
将西红柿汁倒进锅里,加入大量冰糖,大火煮沸,沸腾后继续熬煮,时不时翻动以防糊锅。
也不知过了多久,汁水渐渐变少变浓稠。林余声喊肖霖晓撤出几根柴火,小火慢慢烘着,继续翻拌。
再过一盏茶的时间,原本的西红柿汁已经变得彻底粘稠,隐约显现出番茄酱的模样。加入白醋和少许盐,再翻炒一会儿,便可以出锅了。
第一口,肖霖晓直接用筷子挑了一点吃。自制的番茄酱味道层次没有贩卖的丰富,但酸甜的本味十分明显,让人胃口大开。
再用炸鱼排沾上番茄酱,更是别有一番滋味。油炸的风味混合着去腻的酸甜番茄酱,将味道的叠加发挥到极致。多一分嫌复杂,少一分太单薄。
肖霖晓敢保证,配上番茄酱的炸鱼排,一定会大卖。
她甚至已经开始畅想,炸鱼排太过火爆,两个人忙不过来,要聘请乡亲婶子们帮忙的场景。
不过,这些都是后话了。
林余声忙活完,也终于肯坐下来歇息,仔仔细细品尝自己手下的美味。
炸物冷了之后,渗透进面包糠里的油会渐渐浮出,凝固在表面形成一层油膜,影响口感和味道。里面的鱼肉也不如刚出锅的多汁,略有些噎人。
但配上番茄酱就大为不同。
有了去腻神器在,即便是炸过头泛着糊味的鱼柳都是那么香气逼人,从嘴巴一直美到肠胃,在脑海里留下深深的印记。
两个字:好吃!
李婶子也在围墙那边夸赞:“大海媳妇,你这手艺真是越来越好了。”
是肖霖晓吃饱后送去让人帮忙品尝味道的。
夸奖的话里丝毫恭维之意都没有,是发自内心的喜欢。
尤其是红通通的番茄酱,听肖霖晓说就是用西红柿熬的。她家也去摘过西红柿吃,咋就做不出这种美味呢?
你看林余声,竟然直接挖了一大勺番茄酱拌饭吃。
想起那酸酸甜甜的滋味,李婶子只觉得口水又要泛滥,实在不敢再看。
再看就要忍不住舔着老脸跟她们讨要吃的咯。
方才一鼓作气将所有鱼都处理好,现在虽然腰酸背痛,心里那是极其满足,感觉再处理三十斤鱼都不在话下。
食材是准备好了,摆摊的其他东西可还毫无头绪。
摆摊不是说把吃的往地上一放,吆喝别人来买就成了。
还要考虑人家是现场吃还是买走,如何摆放食物更显得诱人,用什么打包,怎么计算价格。尤其是有番茄酱这种难以计算成本的蘸料在,是单卖还是直接每份按量赠送也是个难题。
乌鳢最后讲下来的价格和市场价齐平,十五文一斤,花了六百七十文。一条鱼将近六斤重,可以做八块鱼排或四十条鱼柳,剩下的边角料都打成鱼丸,损耗只算一个鱼头。油也可以反复使用,其他零零碎碎的加起来,成本也不算太高。
炸鱼排直接按个卖,一块二十三文两块四十五文,鱼柳就按四倍数计算。鱼丸个头大小不一,直接论斤称,没炸过的一斤三十文,炸过的三十五文。
定价属实有些高,但林余声自信自己的手艺对得起价格。
番茄酱就直接挖一大勺浇在上面,不单独售卖。
桌椅又是一大笔支出,况且她们不是现场炸制,没必要抢占先买先吃的优势。
刚开始做生意还是直接一律外带方便。
古代没有塑料袋确实麻烦,用布裹就成本太高,选择油纸裁成合适的大小作为包装袋正好。卂渎妏敩
摊子可以租别人家闲置的桌子用,但台面上摆放食物的餐具还是要用自家的。
家里这些破碗烂碟肯定不适合,拿出去都降低摊位的档次。
借别人家的用也不甚方便,先不说装过油炸食品后的碗碟有多难洗,万一被客人摔了碰了,这损失算谁的?
肖霖晓手底下裁着油纸,大脑飞速旋转。
“不如我们直接把油纸当桌布用。”肖霖晓摸着手中光滑平整的油纸,觉得这真是个好东西,“食物直接在油纸上铺开,摞成小山,金灿灿的肯定吸引人。再分出来一小部分放在最前面当试吃,就不信他们不上钩。”
林余声想象着那个画面,觉得这主意甚好,点头应下来,还补充道:“要提醒他们沾番茄酱吃。”
空口拌白饭都好吃的番茄酱,她对此十分自信。
现世那么多人喜欢炸薯条,作为平平无奇的土豆条,不过是过了一遍油,如何能获得那么高的人气,番茄酱可谓是丰功伟绩。
没有人能拒绝炸薯条x番茄酱的CP!
于是就定下来摊位的摆放。
将所有食物隔着油纸直接放在桌面上,炸鱼排炸鱼柳和鱼丸分开放,每一堆前面都放一部分试吃和一小点番茄酱。
集市上不允许走牲畜,因此也不怕来往飞扬的尘土,直接用篦子罩住即可。
.
二人提前一天就和王铁说好,天不亮就赶着牛车来接人去集市。
尽管会再耽误几天春耕,但看在一天十文的高价上,王铁还是答应下来。
白浪是重情义的汉子,打渔也顾不上,一大清早就跑来占上最好的摊位。
远远看见林余声抱着一大筐东西走来,连忙起身挥挥手:“肖家弟媳,这边。”
二者都是已婚,喊妹子不太体面,就改了称呼。
肖霖晓小腿虽短却也麻利,扑棱着走得很快,背着小篮一下子窜到白浪身边。
放下东西,还没来得及擦一擦额头的汗,就拿了一大块鱼柳沾上番茄酱递给白浪。
“叔叔,你快尝尝,我娘手艺可好了!”
肖霖晓满手灰,白浪也不嫌弃,直接接过来往嘴里送。
他顿时愣住了,望向林余声的眼神里满是震惊。 讯读文学为你提供最快的天降盲盒系统:我在古代当女皇商更新,第29章 番茄酱免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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