不少人慕名去吃厨师大赛上出尽了风头的宋梦莹做过的美食,然后就黏在美食街走不动了。
这儿吃点儿,那儿吃点儿,空着肚子去的,出来的时候,都捧着肚子走不动路了。
宋梦莹的名声也就这么传了出来,当然了,开始传得还只是宋梦莹这个名字,见过宋梦莹这个人的还是少数。
到厨艺大赛最后一轮的竞赛了,会场外面人山人海,谁都想进去看看顶级厨师做菜,当然最主要的目的是一品顶级厨师做的菜。
但是一票难求,只有那种真正有关系的,才有机会进去。
没错,宋成义,宋家平,袁承辉,姜妍菲,季倩倩,还有宋梦莹的舍友,都是这种有关系的,不过,杨远飞也蹭了一张票,跟着进来了。
何应聪早就已经坐在贵宾席上了,作为港商,而且是何少爷这样地位的港商,得到一张厨艺大赛的门票,那就是一件非常简单的事情。
天已经开始冷了,宋梦莹穿了一件厚棉袄,把自己包裹的像是一个雪人一样,头上还戴着一顶红色的帽子,看着青春靓丽的不行。
谁看了,都觉得这姑娘俊俏的不行,但是没人会想到,这位是参赛厨师,而且是非常有机会得到金奖的厨师!
何应聪看着宋梦莹那张俏脸,越看越觉得这姑娘长得好看。
想着十九岁参加选美比赛正好,改天得再和她提一下这事儿。
站在台上就能挣到钱的营生,总比天天吃油烟来的舒服吧?这么一个美人,天天光是绕着灶台,实在是太可惜了。
宋梦莹在这边已经参加了好几次比赛了,丝毫不怯场,刚一上台,就朝着宋成义他们那边招了招手。
顿时,台下一阵欢呼声,显然宋梦莹的人气非常高。
“这次是我们最后一轮比赛,要求各位做一道以冬为主题的四菜一汤。”主持人说。
一碗热饭,一盘热菜,一锅热汤,足以驱散冬日的寒冷,这就是冬菜。
厨师们都忙活了起来,大家都要去自行选择食材。
宋梦莹走到自选食材的地方,挑选了她所需要的东西,就开始动手了。
海参,冬季进补佳品,
选择海参也是非常关键,宋梦莹没有管这个海参的头数,而是选淡干海参。
首先,这个海参的颜色要褐色的,其次,这个海参的刺要饱满完整,其三,要选海参表面没有盐霜的。
选海参不能选漆黑油亮的,因为这种海参是糖干的。
接着就是泡发海参,如果要做葱烧海参,一斤海参发到五斤就可以了,没必要发的太过了。卂渎妏敩
因为这个泡发海参的时间实在是太长了,得好几天的时间,所以赛场上的海参都是泡发好的海参。
把蒸笼布把海参包起来,然后炸花椒油的葱姜和花椒放在砂锅里垫底,把包好的海参放进去。
一只老母鸡,一块儿肘子肉,都剁成小块儿。
葱姜切片,放在油锅里煸炒,把老母鸡和肘子肉块儿再放进去,去除血腥味儿,然后倒入清水,把浮沫打掉,全都倒入砂锅里面。
砂锅放在小火上煨炖。
切葱段,切姜片,然后放入油锅炸,炸到葱皮泛黄捞出备用。
起锅炒一个糖色,倒入清汤,倒在炸好的葱姜里面,加入调味料,加入一些干贝,仿佛锅里蒸出香味儿来。
海参捞出来,然后开始烧制。
连葱带汤倒在锅里,然后把海参放进去,勾芡出锅,一盘葱烧海参就做好了。
这个菜是鲁菜天花板,就是各种麻烦。
这道菜需要有椒香味儿,还有葱香味儿,这个香味儿已经弥漫了整个会场,全都朝着她这边看了过来。
宋梦莹丝毫不以为意,她把海参和葱段儿都挑出来,摆盘,一道冬日滋补的葱烧海参就做好了。
第二道,宋梦莹要做的是罐焖牛肉。
这一道菜是一道传统国宴菜,有一点儿中西合璧的味道。
选牛五花,切块儿,然后凉水下锅,去了血沫子,然后清洗一下。
然后加入胡萝卜,芹菜,洋葱,香叶,胡椒粒,牛肉,放入锅里炖煮,这个炖煮就要炖煮两个半小时。
然后把牛肉汤过滤出来,煮胡萝卜,八成熟捞出。
起锅烧油,炸土豆,让土豆定形。
砂锅里面放入香菇,炸好的土豆,煮好的胡萝卜,去核的红枣,最后把牛肉放在上面。
锅里放入黄油,面粉,炒出芽黄色,放入番茄酱,炒透,炒成糊糊,然后慢慢的加水,把糊糊打散。
把汤炒好以后,放入调味料,把汤倒在砂锅里,然后开始的炖半个小时。
起锅烧油,煸炒洋葱,把洋葱捞出来以后,放在炖好的砂锅边上,然后加入青蒜,这一道罐焖牛肉就算是做好了。
这是一道经典国宴菜,可以说是老少皆宜,非常适合冬天食用。
这都是非常耗费时间的菜色,宋梦莹在等着炖煮的过程中,已经做好了松鼠鳜鱼,还有花生奶酪。
松鼠鳜鱼她做了很多次了,已经非常熟练了,看着宋梦莹施展中级刀法,把一条鳜鱼收拾的服服帖帖的,就算是最挑剔的评委,也不得不说宋梦莹这刀法绝对是一流的。
之前宋梦莹总是靠着创意和味道博得大家的喝彩,有一些人就想着质疑一下宋梦莹的刀法,但是自从上次宋梦莹做出文思豆腐以后,大家都不吭声了。
至于这次松鼠鳜鱼,更是让所有人知道,宋梦莹这刀法,绝对是殿堂级的!
这三道菜已经是非常让人惊艳了,至于宋梦莹做的另外一道菜,可以说是大家都没多在意。
一个红烧萝卜,有什么好看的,谁家还不吃一个萝卜呢?
宋梦莹也没太着急,捡起一个萝卜,切成厚片儿,用圆刀一切,就是一个圆厚片儿,大家看着这个操作,都有些撇嘴,就这刀工,取巧的吧? 讯读文学为你提供最快的八零团宠:带全家开店馋哭天下人更新,第317章 葱烧海参,罐焖牛肉免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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