这么一个大猪头贺清和刘婶子也是废了一会儿的功夫才给它边边角角的都给烧了一遍，随后再拿小刀把这上面的焦黑的地方给刮干净。
猪头太大，贺清拿斩骨刀给劈成两半，就连猪蹄也给劈开了，随后贺清给放到水里先焯一遍水，这个贺清就要上她的独家密料了，料酒咖啡粉去腥，这个小方子还是贺清在看系统的时候知道的，果真是处处是学问啊！
刘婶子就在灶台的另一边烧火，见贺清拿料开始撒的时候赶紧低下头，老老实实的把火烧的旺旺的。
等到猪肉里面的杂质都出来了，再把浮沫给撇出来，捞出来控干净直接放到卤水里煮就行了，让它慢慢炖个一个时辰再焖一个时辰就行了。
在这期间贺清就把准备好的菜收拾干净，白菜，萝卜、豆腐干和鸡蛋就先这几样试试水。
等到卤料滚开，卤肉的香味迫不及待的就破锅而出，思思蔓延到整个院子，大有一副越飘越香的架势。
贺清自从开始做生意后，在街坊邻居们无一不闻到的，家里人馋了，也会直接上贺清家里买些回去尝尝，无它实在是这味道太霸道了。
卤肉煮着也没事，贺清就让刘婶子回去休息，等到出摊的时候再来，正好刘婶子可以回家休息或者忙活自家的事，自己就可以坐在炉子边看看书。
等到一个时辰快到了，贺清赶紧把准备好的菜和划了口子的鸡蛋给放了进去，等煮了一刻钟后，直接熄火，剩下的时间就是让它闷的入味就行了。
贺清拿着书，无聊的一边看一边练练轻功，还别说她这一心两用的毛病又出来了。
随后等刘婶子到了，正好两人把猪头肉给捞出来。
刘婶子还是第一次看这酱色发亮的头，“清清啊！这肉看着还真好看！”
“那当然了，这可是咱们整整弄了两个时辰的肉，等会儿咱们也尝尝鲜。”贺清看着这油光发亮的肉，筷子一戳就透，放在盘子里还“duangduang”的回弹，这不就是在跟她说：“赶紧吃我吧，吃我吧。”
“哎，行，这肉啊！保准好吃。”如今刘婶子也不是那种拒绝的人了，她知道就算她说不吃，清清还是会给的。
贺清直接切一块猪头肉和五花肉，这肉切的厚薄均匀，码的整整齐齐的摆在白色的瓷盘上，随即又往上浇了一勺卤汁，直接和盘子形成鲜明对比。
“婶子，赶紧尝尝！”贺清不客气的拿起筷子直接夹了一块儿猪头肉放到自己嘴里，这肉煮的都透化了，一咬下去满是卤料的香味，而且一点也不觉得腻，原本猪头上是有很多脂肪的，但是这么卤出来的竟不觉得腻，还觉得解馋，都是卤水的好处。
刚吃完一块贺清又拿出一块肉，切成片，拿出葱花香菜往上面一撒，再加入辣椒油和生抽、蒜末、醋、白糖给它拌匀，吃着又是一种滋味。
“清清，这调了料的肉更好吃一些呢！适合味重的人，而且更适合下酒。”刘婶子没想到这肉竟还能这般吃，跟凉皮一般调着吃。
“不错，这样咱们也能给客人更多的选择。”她自己就是个味重的人，正常卤出来的，是原本酱香味，但是这调出来的是在酱香的基础上又多甜了几番滋味，酸酸的、甜甜的，又辣辣的，更适合夏天。
不过以她目前的状况只能弄出来两种口味了，这要是放在后世，微辣、中辣、麻辣、香辣、甜辣、十三香的、酸甜、剁椒、蒜香的等等，应有尽有，她这只是小打小闹罢了。
好了肉也凉的差不多了，贺清上手直接一拆就脱骨，这骨头上竟是一点肉都没留下。
随后两人就又推着小推车去他们摆摊的地方，刚到地方王大爷那也有几个客人，坐着吃馄饨。
王大爷见人来了，赶紧过去看他们今晚上卖的卤肉是什么？“这肉还能这般做？”这一看王大爷就惊着了，这棕色透亮的肉他可不曾见过。
“是啊！大爷要不要来一份？”
“行，给我一份，这怎么卖啊？”
“一斤二十八文，半斤十六。”这个是贺清想了一会儿的结果，这肉本就不便宜，一斤好肉就要十八文，他再低卖就真的不赚什么了。
王大爷是个手里有钱的，直接要一斤。
“大爷，是要原味的还是要拌一下的，加调料的要加两文钱。”
这下王大爷疑惑了，这怎么还有原味的和调料的？“孩子，这是什么意思？”
“大爷，你看，这原味的就是直接把肉切了再浇一勺卤汤直接吃就行，这用调料拌一下的就是用这些小料再重新调个味，都很好吃的，你看要哪个？不行的话，一半原味的一半调味的也行。”贺清耐心的跟他解释。
“行！就按你说的来！”王大爷也不懂，反正都好吃就行。
他们这也是素食，速度快的很，贺清给切好，刘婶子就直接装好，拌好就行了，目前刘婶子的刀工还是有些不行，所以还是得贺清来掌刀。
“大爷，要辣子吗？”
“要要！”大不了他就多喝些水。
等刘婶子装好到碗里给王大爷，王大爷，看着碗里的酱色肉片，鼻子抽动，这看着就好吃。
贺清刚给王大爷切好，就又来了个人，是今天中午见过的小厮。
贺清见那小厮看了半天不说话，就问：“怎么了？需要些什么吗？”
那小厮有些为难的看着贺清，“你们这里不卖鸡爪吗？”这要是买不到鸡爪他可怎么给老太爷交差啊！
贺清微微一笑，明白了，“我们之后可能会加的，但是现在没有，不过这卤肉也是很好吃的，要来点儿吗？”
“要！没样都来一斤吧。”小厮咬咬牙就买了，好歹还有东西去交差，而且老太爷要是吃的好，估计有不少赏钱呢！ 讯读文学为你提供最快的带着小夫君一起去逃荒更新，第139章 卤肉免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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