相比宁城和常苏锡,浦城这边的市场规模更大,也呈现出欣欣向荣的景象。
第二天去澄湖吃大闸蟹,这个时候的澄湖大闸蟹还很便宜,养蟹的很多,蟹的市场倒是没有那么大,当然个头大的蟹价格也便宜,都是定点供应的。
接下去的几天,周易又带他们沿着常苏锡逛了一圈,最后到了宁城。
“宁城也有很多美食,其中最有名的就是鸭子……”
车刚进入宁城地界,周易一边开着车,一边扯着宁城的美食。
他算是看出来了,霍薛华和李欣然就是两个吃货,相比之下,也就是李泽华的事业心更重一些。
周易也算是投其所好,这些天每到一个地方,都要带着他们去吃当地好吃的。
几天下来,周易也跟霍薛华他们混得很熟了,颇有些高傲的霍薛华,也开始跟他有说有笑的了。
“咱们宁城有一句话叫作,没有一只鸭子能够走出宁城……”xündüxs.ċöm
周易笑着说道:“宁城跟鸭子有关的美食非常多,最出名的应该是盐水鸭,以前盐水鸭都是在秋天鸭子最肥的时候,也就是桂花盛开前后,所以宁城盐水鸭又叫桂花鸭。桂花鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,吃了你们肯定忘不了……”
“除了盐水鸭,宁城板鸭和烤鸭也很不错,宁城烤鸭虽然没有全聚德那么出名,但味道绝对不差,相传宁城烤鸭最早起源于南北朝时期,全聚德烤鸭要包饼吃,宁城烤鸭适合蘸酱吃,烤鸭外酥里嫩,味鲜醇厚……”
“宁城板鸭有咸板鸭和腊板鸭,特点是干、板、酥、烂、香,据说朱元璋就很爱吃,明清两代都是贡品,也是古代官员、士大夫互相赠送的礼品,所以又叫官礼板鸭!”
“除了这板鸭、烤鸭、盐水鸭,宁城的鸭子还有很多吃法,譬如说珍珠鸭,这道菜就很讲究了,首先要剔除鸭子的骨头,同时不破坏鸭子的皮,要保持鸭皮的完整,然后将猪肉、芡实均匀的嵌入鸭肉中,再用鸡蛋、淀粉、盐做成糊,匀称地涂在猪肉的表面,再给鸭皮沾满酱色之后,上锅炸制鸭子表皮淡黄,然后在砂锅中铺竹篾垫底……”
“另外,要将剔除的鸭骨与鸡汤、葱、姜、黄酒、酱油熬制成高汤,放入鸭肉后转小火将焖至酥烂。”
“你以为珍珠鸭到这就可以出锅了?那就错了,还有最关键的一步,也是给珍珠鸭注入灵魂一步,要先用猪油将虾仁炒熟,再将卤鸭子的汤汁加入水淀粉勾芡,加入熟猪肉、虾仁等熬成鲜香浓郁的汤汁,趁热浇在鸭子上……”
“到了这一步,珍珠鸭才算完成!”
周易笑着说道:“珍珠鸭的烹制精巧复杂,但味道也是绝美,鸭肉酥烂香醇,鸭汤鲜美浓郁,绝对可以让你们迷醉其中……”
“周易啊,你这张嘴真是厉害,说得我现在都想吃了!”霍薛华笑着说道。
周易笑了笑:“我就是实话实说罢了,这几天我给你们推荐的那些菜,味道都不错吧?”
霍薛华点了点头道:“确实很不错,没想到平凡的食材也能做出如此多姿多彩的味道,这一次真的是不虚此行啊!”
“对对对,尤其是锡城排骨,酸酸甜甜的,真的太好吃了!”李欣然连忙跟着说道。
周易笑了笑,接着说道:“刚刚我说的只是宁城鸭子的几种知名的吃饭,实际上宁城人吃鸭子,那是花样百出啊,除了鸭肉,鸭子的每个部位,都被他们吃出了道行!”
周易说道:“譬如宁城有一道小吃,叫作鸭血粉丝汤,就是将鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等加入鸭汤和粉丝做成,那味道鲜香爽滑,风靡宁城,有机会的话,你们也可以尝尝!”
周易道:“另外,宁城的咸鸭肫、酱鸭头、鸭血馄饨、鸭油烧饼、烤鸭包、老鸭煲、卤鸭掌,还有那鼎鼎大名的美人肝,那可都是人间美味……”
“美人肝?那是什么菜?难道是用鸭肝做的?”李欣然问道。
周易微微摇头:“那倒不是,这美人肝其实是用鸭胰子配上鸡脯,用鸭油爆炒而成,你别看这道菜的食材看起来不上档次,这可是宁江四大名菜之一。”
“宁江四大名菜?那又是什么?”李欣然听说美人肝的主材是鸭胰子,顿时就不感兴趣了。
周易道:“宁江四大名菜说的是宁城和沿江这一带的大菜中,最出名的四道名肴,分别是松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾和美人肝……”
李欣然道:“松鼠鱼和凤尾虾我都知道,这个蛋烧卖又是什么?还有,美人肝就是鸭胰子,为啥能够跟松鼠鱼、凤尾虾一起名列四大名菜呢?还是大菜中的四大名菜,这也能叫大菜?”
周易笑了笑道:“这个蛋烧卖跟烧麦不一样,外面用的是鸡蛋皮,里面的馅是虾肉,上面点缀鱼籽,蒸熟后浇上鲜汁,成菜色泽鲜艳,造型别致,味道也别样鲜美,当得上一道大菜。”
“至于美人肝当不当得起,咱们一起去吃了再说!”周易笑着说道。
这次周易将人直接带到宁城饭店,宁城饭店也有客房,周易提前托外办的熟人预订了房间和包厢。
等进了包厢,霍薛华和李欣然直接将周易介绍过的那些宁城名菜都点了一份。
宁城饭店接待外宾要收外汇,这顿饭得他们自己给钱。
不过,他们也没有什么不满的,周易这几天的接待工作让他们很满意,都觉得不虚此行。
宁城饭店是宁城的招牌,上来的每一道菜都是色香味意形皆为上佳,霍薛华和李欣然吃了后连连点头,赞不绝口。
尤其是宁城特色的盐水鸭、板鸭、烤鸭,都是鸭子,但风味完全不同,味道都非常好,让李欣然跟霍薛华赞不绝口。
等到美人肝上桌,李欣然才发现这道菜看起来跟她预想的完全不一样。 讯读文学为你提供最快的重生1986之我是食品大亨周易更新,第三百三十四章 宁城的美食免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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