五花肉汆水煮过，去除了一部分的腥味后，切成了薄厚均匀的大片。
回锅肉的肉，正宗的情况下来讲，一些老师傅喜欢用“二刀肉”。
也就是猪后臀肉来操刀操作。
但是。
牛大爷不讲究这些。
他认为用五花肉炒出来的回锅肉口感并不差。
“牛大爷，这道菜我来炒，你指挥就成。”苏枫说。
“莫得问题~”
两人换了下位置。
苏枫手握铁勺站在了灶台旁。
牛大爷道：“你先将五花肉进行煸炒，锅里放入三分之一勺的油，因为五花肉会煸炒出一定的大油。”
“明白~”
呲啦一声爆响，苏枫开始煸炒五花肉。
“继续煸，【回锅肉】这道菜最好的评价，就是“肥而不腻”，一定要将五花肉煸炒到位！”
炒出成品的回锅肉，吃在嘴巴里，没有丝毫的油腻，甚至你会觉的你吃着就是一块“瘦肉”。
并非五花肉。
“下入花椒。”
苏枫听着牛大爷的指挥，认真的操作......
俗话说，干一行，爱一行。
他得认真起来。
花椒放入锅中去腥增香。
随后，加入这道菜的灵魂，“郫县豆瓣酱与豆豉”，以及小料姜片，继续开大火煸炒。
豆豉一放，香味立马嗖嗖的往鼻腔里钻。
最后放入了配菜蒜苗，绿色的蒜苗与红亮诱人的回锅肉，光着这股味道，就令人咕噜咽着口水，垂涎三尺了！
眨眼间的功夫。
手撕包菜炒出。
三道经典川菜，苏枫切了一些酱牛肉，调配了一个黄瓜木耳花生米凉拌菜。
一桌下酒菜。
搞定！
他给陈梦妍拨通了电话。
“来吃晚饭啦。”
三种菜，每一种都炒了两盘。
过了五分钟，陈梦妍抱着小月月，带着妹妹和小姑子赶来了餐厅。
“哇~~好香啊！”陈楚楚闻着水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。
“锅锅，辣辣~”
小彤彤有一点点不敢吃，还没吃，就已经闻到了这股辣味。
“吃回锅肉，回锅肉不辣。”苏枫习惯性的摸了摸妹妹的头，接过陈梦妍怀里的小月月。
亲了亲，将她放在了婴儿推车上。
于大爷和牛大爷烟熏缭绕，他打消了边抱着小月月，边吃晚餐的念头。
接着，苏枫给两位大爷盛了两碗米饭。
“小苏，三两够不够喝？”于大爷给苏枫的酒杯里倒满了酒。
如果乔治在一旁。
必定会咧着大嘴巴满脸不屑：
“三两？你不行坐小孩那一桌去。哥们，咱还没到养生的年龄！”
“够了，小喝怡情。”
“小月月，要乖乖的喔，不许折腾.....”
牛大爷满脸慈祥爷爷笑容，道：“娃儿真可爱，小苏不容易啊，开餐厅还要带娃。”
“小苏很辛苦，每天起早贪黑的，如今，像他这样能干的年轻人不多了。”
这话苏枫本人听着都觉得不好意思。
脸红~
“谁开餐厅都得这样辛苦啊，隔壁的张哥和张姐每天要熬到后半夜三点钟。”
在夜市开店。
熬到三点钟是基本操作。
一些烧烤摊，都是直接熬到天亮！
“小陈也不错，如今，像能跟着男人一起开饭馆受苦的女人，也不多了。”于大爷夸道。
许多餐厅。
都是夫妻档。
餐厅赚到钱凡事好商量，一旦赚不到钱，将会是一地鸡毛琐事，离婚关店的人，于大爷见多了。
陈梦妍笑，“大爷，于大爷，您可别夸我了，做实体生意开店的人都得辛苦。”
“来，小苏，碰一个。”牛大爷道。
“碰一个~”
三人喝着白酒。
好酒，纯粮食散篓子~
“先尝尝牛大爷做的水煮肉片~”
“呼~”那股夹杂着辣椒和麻椒的鲜香辣味，瞬间打开了苏枫的味蕾。
“真香啊！”
水煮肉片的肉片非常滑嫩，咬上去软嫩可口，香辣的感觉立刻在唇齿之间弥漫开来。
苏枫细细的咀嚼的肉片中饱含浓醇红油的汤汁，最后舌尖上只剩丝丝的麻。
他立马垂头吃了一口米饭。
“呼~”
巴适！
舒服~
“这道菜是真烫嘴啊，牛大爷，太香了。”
牛大爷喝着酒道：
“水煮肉片烫嘴，麻辣鲜香，肉片软嫩适口，容易搅动，许多川渝老年人下馆子时，都喜欢点的一道菜。”
“太香了，这个配菜也超级香，麻辣中带着一丝莴笋的清甜，咬一口嘎嘣脆，配上酥软辣嘴的肉片，真的绝了！”苏枫忍不住的夸赞道。
“系统，如果满分10份，让你评分，牛大爷的这道菜，你给评几分？”
系统御姐：
“8.5分~”
“9分都上不了？”
系统：
“本系统乃宇宙级烹饪大师，8.5分，已经超越了90%川菜大师所烹饪的水煮肉片。”
“.......”
于大爷道：“老牛做的菜就是好吃，美味滴很，只是，油太大了，吃多了容易拉肚子。”
牛大爷直怼：“屁，老于，你老了，胃口不好，不要怪南北饮食差异。”
油而不腻是指油脂多，但是并不黏糊，更没有丝毫的腥味，而是香！
一片干香干香的五花肉，口齿生香，嘴和牙齿都有香味！
手撕包菜更是酸脆解腻，这三道菜，不吃两碗米饭都对不起牛大爷的手艺。
陈梦妍吃的脸蛋满是红润，连脖子和耳根被辣的红了......眼睛更是有丝丝泪水流出。
这不是被辣哭了。
而是被麻哭了。
麻与辣的味道包裹着她的味蕾，却还继续吃着......
虽然菜鸡，并不能吃太多麻辣的食物，可是喜欢吃，简称“又菜又爱玩”。
“这回锅肉不愧是川菜之王，如此味道，这就很理解那边人为什么爱吃米饭，而不是面条了！”
北方的家常下饭神菜不多，供大家认可的菜肴，怕是只有“番茄炒蛋”了！ 讯读文学为你提供最快的美食：咸鱼奶爸的逆转人生更新，第133章 水煮肉片与回锅肉免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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