把肉改刀切成大颗粒状后开始剁肉，做肉脯的肉要稍微剁细腻一些，剁好后弄到盆里开始调味，加入料酒、盐、白糖、酱油、淀粉、鸡精，这里没有红曲粉也就省下了，红曲粉主要用来上色，没有也不影响味道。
调料全部加好后顺着一个方向搅拌，把肉搅拌到上劲再摔打几下，这样做出来的肉脯更有嚼劲。
肉泥摔打好后舀一些到油纸上，舀上去后再盖上一层油纸，用擀面杖把肉泥擀成片，擀的时候要注意，肉片厚度要适中，太厚了做出来味道没有那么好，太薄了容易做糊。
肉片擀好后准备调味料，辣椒粉、花椒粉、盐、五香粉、孜然粉、鸡精倒入碗里搅拌均匀，这是用来做甜辣味的肉脯，准备好后再拿一个碗倒入一些蜂蜜。
这里是没有平底锅的，直接在炒菜锅里弄。
锅烘干后开小火慢慢煎，肉煎至定型后翻面，这个时候这一面的油纸也能轻松撕下来了，把油纸弄下来后在这面肉上扫一层油，另一面煎好后也是如此。m.xündüxs.ċöm
煎到两面金黄后再刷上蜂蜜，甜辣口的刷上蜂蜜后再刷一层拌好的调味料，两面均匀刷上后把两面各煎一会就能出锅了，这个煎至时间最好控制在一分钟以内，煎久了肉脯会柴。
油纸有些厚，定型的时间长了些，加上不是平底锅，做的肉脯存在受热不均匀的情况，做好的肉脯颜色没有那么好看，好在切成小块后也不明显，肉脯味道也很不错，鲜嫩、不柴不硬，吃起来很香。
戚满满做了一块甜口的，又做了一块甜辣口的，剩下的就让李紫云去做了。
这会开水也放凉了，戚满满用戥子称称了一两冰粉籽，用新买的纱布仔细包好后放到盆里用清水洗了会，做冰粉主要是冰粉籽出的浆，洗的时候也没用力，用手指头轻轻按着洗就行了。
洗干净后沥干水分，往干净的木盆里倒入三斤半左右的凉白开，戚满满把吃猪肉脯吃得满嘴油的高柔娘抓了过来。
“搓冰粉籽的任务交给你了。”
高柔娘：？
戚满满教了会高柔娘怎么搓，高柔娘看着不断从纱布里冒出来的透明糊糊有趣得很，“这小东西还能出这么多东西呢？”
“是啊，”戚满满让她来试试，“像我刚才那样慢慢搓就行了，搓的时候要小心，力气不要用太大把布给弄烂了——缠口这个也要注意着，别让冰粉籽从这冒出来。”
“好，我知道了，要搓到什么时候啊？”
“搓到没有浆就行了。”
“好勒！”
看着高柔娘搓上了手，戚满满便去弄了一些石灰加凉白开搅拌化开后放到一边沉淀着。
又拿了一大块红糖出来，让朱青竹另烧了一锅，把红糖放进里面，加了一瓢清水熬红糖浆。
大火烧开后转中小火，用锅铲不断搅拌防止糊锅，熬到糖水起大泡泡，挂到锅铲上流浆就可以了。
糖浆还没熬好，高柔娘便跑过来说已经搓不出浆了，戚满满让李紫云帮着搅拌一下红糖水，去高柔娘那看了看，盆里面落了一些冰粉籽，好在不算多。
“把落在里面的冰粉籽捡出来，然后把石灰水加进去——这个石灰水已经沉淀好了，就这样用，石灰水慢慢加，加的时候另一只手要不停在盆里顺着一个方向搅拌，石灰水不用加完，加到你觉得搅拌冰粉有些费劲的时候就行了，弄完你放到阴凉的地方就不用管了——还有，这下面沉的石灰千万不能弄进去，弄进去味道就没那么好了。”
高柔娘使劲点头，一脸的跃跃欲试，“好，我知道了！”
戚满满和她说完便继续去弄红糖浆了，红糖浆弄好后舀到碗里，洗干净锅后又炒了个花生，花生放凉变脆后搓去外片，用石臼捣碎待会可以加到冰粉里面。
花生炒好，把锅洗干净，把晚上要做蒜泥白肉的肉也给煮了也就差不多了。
李紫云也把猪肉脯全部弄好了，一共做了三十三片，全部切成小块，装了满满大半盆。
戚满满给孙猎户、沈章几家都装了些，给孙猎户家拿的多一些，和李紫云、高柔娘一起给他们送了过去。
孙猎户正好在家，看着戚满满端了碗东西过来就猜她是来送那什么猪肉脯的，一看碗里的东西，倒也没看出啥，但能闻到肉香。
“这就是猪肉脯啊？”
“对，”戚满满笑道，“用猪肉做的，有甜口和甜辣口的，两种味道我都装了些。”
孙猎户接了碗迫不及待拿了一片塞进嘴里，这薄薄的东西确实有肉的味道，甜滋滋的还带着辣味和其他他也形容不好的味道，怪好吃的，又香又有嚼劲。
“这猪肉脯好吃，你水桃婶子肯定喜欢，我还是更喜欢你做的肉干，那个嚼起来更香！”
“那我待会再给您送点猪肉干过来。”
“那感情好啊。”
从孙家离开后，他们又去把给沈章几家的肉脯送了，再给孙猎户送一趟肉干回来，宋长冬和方如玉也回来了。
还没进院子，宋长冬就闻到了香味，“嫂子，你又做什么好吃的了？好香啊！”
“做了猪肉脯，桌上就有。”
宋长冬一个箭步冲进了宋家院子，戚满满在后面喊道：“洗了手才能吃！”
“知道了！”
戚满满几人进院子的时候，宋长冬已经吃了起来，嘴里还嘟嘟嚷嚷着，“好吃，好吃！”
高柔娘看着他左手一块右手一块的样子直接把盘子端走了，往方如玉怀里一放，“有吃的也不知道跑快一点，再等一会这小胖子就全吃完了！”
宋长冬不满喊道：“我哪有——嫂子，你看柔娘姐姐！”
戚满满揶揄地看了高柔娘一眼，“行了行了，柔娘你也不用这么给如玉护食啊，肉脯灶房还有你又不是不知道。”
“我这照顾弟弟，”高柔娘拿了肉脯吃了起来，一点没有不好意思，“还有给自己护食！” 讯读文学为你提供最快的福气满满，农家媳妇美食致富更新，第297章 猪肉脯，红糖浆免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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