现场大屏幕之上，360°全景播放着这份料理的特写。
与坐的观众们纷纷目瞪口呆，惊艳不已。
“暮霞云之花，听起来就逼格满满啊~”
“这就是食神的真实实力么。”
“好美~好漂亮~好梦幻！简直堪称艺术品啊~”
“唔唔唔，好想尝一口啊，无论出多少钱我都愿意！”
听到全场观众啧啧称奇的议论，评委席上的众人互相对视了一眼，随后不约而同的拿起热毛巾擦了擦手之后，小心翼翼的将这这枚精致的寿司捏了起来。
当着全场观众期待的目光，五枚精美的寿司，依次被评委送入口中。
“......”
“好！”
“好！！”
“好！！！”
没过多久，三声由衷的喝彩顿时响彻整个比赛大厅！
“我的上帝啊......”
满脸震惊的乔·布卢松浑身颤抖的喊道：“这...这简直太不可思议了！”
“入口之后，前调就是柔软到极致入口即化的鱼生，而且带有一股微妙的蔷薇花香！”
“中调则是包裹在鱼生之中的Q弹醋饭，粒粒分明，就如同花蕊一般！与此同时，混合着点缀于醋饭之上的鱼籽颗粒，那种自带柑橘果香的甘甜美妙口感，更是绝妙到让人无法用语言来描述！”
“而后调，则是那带有清酒香味的轻盈泡沫，蓬松清新的口感，完美的将整枚寿司复杂繁复的香味以及酸、甜、咸等诸多味觉糅合到了一起，最终烘托成一个不可拆分的整体，将寿司的味觉层次丰富到了无以复加的程度！——这简直太美妙！太让人刻骨铭心了！！”
“没错！”
一脸神往舒文慧微笑赞同道：“没想到，这一枚小小的手握鱼卷寿司，居然包含了如此之多的味觉层次，更为重要的是，这所有的香味和口感居然能够被完美的统一起来！”
“——就仿佛让人置身于夏夜漫天的绚丽晚霞之中一样，轻盈愉悦、心旷神怡！”
感慨完，只见舒文慧转头对着爱丽丝说道：“爱丽丝小姐，分子料理可是你的专长，能不能请你从分子料理学的角度，对这道菜品发表发表你的见解呢？”
闻言，白发女孩微微点头。
“那么，我就按照乔·布卢松所描述的前调中调和后调，来分别阐述吧。”
“犬养先生的这道料理，选用的是马林鱼的大腩腹肉。”
“众所周知，马林鱼肉质紧实坚韧，一般只适合炖煮，极少用于制作鱼生。”
“对啊。”听到这里，张佳茵不禁好奇的说道：“这个问题我也百思不得其解！”
“因为他是采用了分子料理学中的真空低温烹调法。”
爱丽丝抬起头，红宝石一般瑰丽的双眸闪烁着聪慧的光芒。
“采用真空包装机，将处理好的鱼肉分别抽真空密封起来，放入能够精确控制温度的浸入式水浴机中,低温慢煮一个小时。”
“在这个过程之中，鱼肉原来的韧性肌肉纤维被完全破坏，所以口感才会如此柔软。”
“同时，由于精确的控制了温度，所以虽然经过了漫长时间的熬煮，但直到出锅，鱼肉依然还是保持着刚好三分熟的程度，如果不去仔细分辨，吃起来的口感是跟鱼生是毫无二致的！”
“原来如此！”
闻言，众人纷纷惊叹。
而站在台前的犬养二郎，则不动声色的挑了挑眉头，表示默认。
“那么，带有水果清香的鱼籽，又是如何做到的呢？”
同样好奇的乔·布卢松也发出了自己的疑问。
“这个，则是分子料理学所涉及的球化技术。”
只见爱丽丝伸出白皙的手指，轻轻捻起盘中洒落的一粒橙色鱼籽说道。
“这并非是真实的鱼籽，而是使用经过多次过滤得到的最纯净的柑橘果汁，进行繁琐的调味之后，加入氯化钠溶液充分混合，之后再滴入海藻酸钠溶液之中，将至反向极球化！”
“海藻胶会与钙离子产生化学反应，从而形成一层超薄的海藻酸钙球膜——所以就成了我们现在所看到的样子。”
说完，只见她双指轻轻用力，那颗晶莹剔透的橙黄鱼籽顿时爆裂开来，道道果汁顺着她那纤细白皙的食指，缓缓流淌了下来。
“果汁被球化成一个个类似鱼籽一般的爆珠颗粒，里面充盈着液态的果汁，从而营造出爆裂的冲击口感。”
“那最后的清酒味道的蓬松泡沫呢？”舒文慧接口问出了最后一个问题。
“这应该是使用了两种分子料理学的方法。”
爱丽丝轻声解释道。
“液氮疾速冷冻和乳化发泡技术。”
“白色的泡沫，是将清酒置于以液氮为介质的超低温环境中，在这种极为特殊的速冻环境之下，液体并不会凝结成整块的大颗粒冰晶，而是形成极小的冰晶颗粒——最终形成介于液态与固态之间的一种奇妙状态，吃起来口感就如同蓬松的棉花糖一般，非常细腻。”
“而另外一种淡粉紫色的泡沫，则是将去籽的红心火龙果肉，放入离心搅拌机中，进行充分的搅打粉碎成泥，再加入大豆卵磷脂再次进行搅拌发泡，从而形成这种梦幻般的粉色云朵效果！”
“唔哦哦~这简直是太神奇了！”
听完爱丽丝详细的讲解之后，在座众人不禁喟然感叹。
没想到，小小的一枚寿司，里面居然蕴含了如此繁杂的制作工艺。
“犬养师傅实在是太厉害了！果然不愧于食神之名啊！”
“这才是真正意义上的色香味俱全吧？”
“美轮美奂，叹为观止！”
“能够将最前卫的分子料理与最传统的东瀛寿司结合得如此完美！看来，本届食神的桂冠终将还是归于犬养师傅之手~”
“各位！请安静一下！”
现场主持人双手下压，竭力示意全场观众安静下来之后，拿起话筒大声宣布道。
“现在，请让我们拭目以待，五位评委，究竟会给犬养师傅这道绝世之作给出什么样的评分呢！”
“好了，诸位，请给出您的评分！”
“毫无疑问~能够有幸品尝到这道料理，是我毕生的荣幸。”
法兰老头微微一笑，直接按下了满分按钮。
“无法用语言来表达~”
张佳茵与舒文慧相视一笑，桌前的计分显示器上同样亮出了20分的满分。卂渎妏敩
“20分！前三位评委均给出了20分的满分！”
主持人激动的咆哮道：“——这可是食神大赛二十五年来的首次！诸位来宾，难道我们今天能够有幸见证到食神大赛历史上首道满分料理吗？！”
“花山院先生！爱丽丝小姐！请！给出你们的评分！”
“嗯......”
看了眼全场兴奋热切的观众们，却只见花山院雄二微微皱了皱眉头。
沉吟良久，最终按下了手中的按钮。
嘟——！
随着一声铃响，他桌前的计分器上，立即浮现出了一个通红的数字。
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