于荔和刘兰草早在半个月前就把菜单拟定好了，昨日付家大爷就已经吩咐下人把所有要用到的蔬菜和肉类都安排到位了。
今天杨家的四人一到北头村就看到了等在村口的小厮。
他笑吟吟的拉着马车带路，解释道：
“四位大师傅好，小人叫旺子，今儿我们付家大爷得忙着陪老爷子待客，所以暂时没时间出来招待各位，还请见谅。
你们有什么需要的和不清楚的就问小人，今儿后厨的事宜都由小人统管。”
杨青河拱拱手道：“有劳旺子兄弟了，请直接带我们去厨房吧。
今日午正就要开宴，时间上挺紧迫，得抓紧开始。”
旺子点点头，然后便一路带着杨家四人从后门进了后院里的大厨房。
当看到一箩筐一箩筐的肉菜整整齐齐的摆在廊檐下，还有两个婆子等在厨房听候差遣，于荔就忍不住小声跟刘兰草道：
“二嫂，好气派的付家啊。
不知道的还以为这是进城了呢，瞧瞧这后院的厨房都铺了地砖，水井比咱店里的也大一倍，而且还有专门的婆子和管事，手笔真大！”
他们是后厨干活的，肯定走不成要迎客进入的正门，所以直接绕了个弯儿从后门进来的，当时罗方就震惊的小小“哇”了一声。
付家很大，是个二进的院落，光是后院都比杨家大了两倍，更别说还有前院呢！
刘兰草跟着附和道：“看来娘说的没错，付家很是有些子家底的，这老宅翻修的如此宽敞豪华，着实有心啊。”
好些在城里混的人，哪里会管老宅什么样，他们只管自己住的舒服便罢了，像付家这样把老宅翻修的如此体面的少有人在。卂渎妏敩
罗方也小小声的添了一句道：
“付家好有钱呀，二叔、二婶儿、五婶儿，咱们今儿得发挥超常，赢得更好的声誉。
到时候跟付家交好的人不都知道咱家杨记手艺好，说不得也会像去食源酒肆定席面那样排着队的找杨记定席面呢！”
这孩子经常跟着罗三春往钟诚那里送兔子，自然对食源酒肆了解的更多，所以才这么说。
于荔笑道：“有你二婶儿在，绝对超常。”
随后，刘兰草就作为主厨吩咐了等着领差事的两个婆子道：
“婶子们好，想必你们也知道菜单都有什么菜了，现在你们二人就跟着我家的侄子洗菜和备菜即可。”
罗方也是有点子做饭方面的天赋的，虽然在家他不用下厨房，但他给几个娃烤兔子啊，烤鸡啊都是自己去磨的烧烤料，刘兰草尝过，给了很高的评价。
昨天晚上几人吃了饭也把菜单上的菜重新归置了一下，本来他们是不知道付家已经富裕到了村里都安排了婆子打下手的地步，所以把洗、切的活儿都分给了杨青河跟罗方。
但现在有婆子在，刘兰草就让罗方带着她们干活，而杨青河可以负责去卤制猪头肉和腌制鲤鱼。
今天的菜多数都是刘兰草定的，每桌固定十二个菜，四凉八热，鸡鸭鱼肉都安排了，而且还有辣菜。
当然，这个辣菜不是用辣椒做的，是用茱萸酱调制。
付家大爷说村里来的人居多，大家都喜欢重口味一点的，因为往日里为了下饭下馒头都爱吃酱菜嘛，所以不能做的太清淡。
恰好杨家人也爱重口味饮食，这不就更好罗列菜单了嘛。
十二道菜里，四道凉菜分别是，香麻童子鸡，红油猪耳朵、芹菜拌豆干、木耳拌黄瓜。
八个热菜又分为炖的、蒸的、炸的和炒的。
有杨记最出名的板栗红烧肉、香卤猪头肉大拼盘、糖醋小排骨、清蒸/腐皮肉卷，梅菜扣肉、葱烧大鲤鱼以及蒜苗盐煎肉和一道小炒酸菜鸭肉。
清一色的荤菜，这都是杨记平时也常卖的菜色，为了给大家解腻，刘兰草还准备了一道饭后的百合马蹄甜汤。
这些菜，很多饭馆儿和酒楼都没有，只有杨记才能出品，所以菜单一送去付家大爷的手里，他就亮着眼睛狠狠地点了头。
而且对于除了两道凉拌菜是素菜的安排他也很是中意，这是村里办宴席，它可不像城里人讲究，喜欢荤素对半的吃，村里人多是要种地干活的，他们就爱吃肉，吃各种各样的肉。
付家有钱，又不是请不起，何况今天可是老爷子的五十大寿呢，就要热热闹闹、大大方/方的办起来，让村里相熟的人都沾沾喜气。
这些菜因为提前备好了，所以制作起来倒是不费事，于荔负责四道凉菜还有蒸菜。
杨青河就守着卤锅和添柴，刘兰草统筹全局和制作剩下的大菜。
厨房里有三口大锅，一个用来蒸，一个用来卤，一个用来灵活运用。
意思是该煮水的时候煮水，该油炸的时候油炸，该爆炒的时候爆炒，全凭刘兰草做主。
红烧肉需要时间焖炖，梅菜扣肉也需要耗时蒸，所以这两道是刘兰草和于荔最先安排制作的。
十五桌的宴席听着挺多，其实对于刘兰草这个在杨记当主厨的人来说，虽不算是小菜一碟但也没太大难处。
只见她一边指挥着于荔道：
“梅菜一定要切的碎碎的才好入味，还有五花肉，你煮完以后一定要擦干水分再抹上蜂蜜和酱油。”
于荔拿着筷子在锅里插肉，试试能不能轻松穿过，她头也不抬的应道：
“好嘞，二嫂，我记住了！”
刘兰草一边儿也从锅里往外捞肉，制作梅菜扣肉和红烧肉用的都是猪五花，所以就不用费事的分开焯水，只一起入锅煮就好。
现在筷子都可以插过了，就代表该捞出来该炸的，该炒的炒了呗。
因为锅只有三口，趁着于荔和罗方往十几块五花肉上摸调料的时间，刘兰草已经喊了一个婆子进来帮忙切小方块肉，她要先一步炒五花肉，然后再倒入大砂锅里放在泥炉子上焖炖。
大家都是干活的好手，厨房里的一切都有条不紊的进行着，而此时的前院也开始陆陆续续的来客了。 讯读文学为你提供最快的福女逃荒：手握空间致富忙更新，第466章：寿宴前的准备免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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