“虽然味道不咋样，但好歹是你老余请的客，怎么样都还是要吃好的。”
金喆味觉没有那么灵敏，甚至可以说很多普通人的味觉都不怎么灵敏，对于吃的东西好坏并没有一个明确的分辨能力。卂渎妏敩
陈柏虽然觉得这个蚝烙没有之前的好吃，但也不至于吃不下。
所以他和金喆也就慢慢将这蚝烙分食。
“对了，你和你女朋友咋样了。”余渭突然问道。
“分了，毕业没多久就分了，她非得回老家，那我也没办法，异地恋的结果不太好，要我放弃电视台的工作也不可能，所以就好聚好散咯。”
陈柏的表情有些不自然，但是金喆和余渭都没追问，毕竟这种事情当事人不说，他们也不好问。
很快第二道菜也上来了，是卤水鹅肝，满满的一盘鹅肝片。
这是金喆故意点的，毕竟上次吃的鹅肝让他回味无穷，所以这次看到了潮汕餐厅有这么一道菜，便点来试一试。
潮汕菜出了潮汕之后，其实有着许多局限性，毕竟靠山吃山靠水吃水，所以可以稳定输出的菜品，还真的不多
但，也不少。
“这个卤水感觉比苏主厨那边的好多了，酱香浓郁，把鹅肝都给卤透了，外面一层脂肪一入口就开始化，这卤水得十四五年才有这种效果！”
余渭嘴里嚼着鹅肝，却在赞叹卤水，鹅肝的话其实并没有太出色，但是余渭却品尝到了卤水的亮点，可以说，这家餐厅的卤水就是顶梁柱。
就在余渭点评的时候，一个光头中年男人走了过来。
“客人挺会吃的啊，还能尝出我们家卤水有十五年了，厉害厉害。”
余渭抬起头看过去，“你是老板还是主厨？”
“既是老板，也是主厨。”光头男人刚好从外面回来，正准备听听客人们的评价，恰巧就听到了余渭对卤水的点评。
“那还不赶紧进去给我们做菜，还有，刚刚的蚝烙再上一盘，我要吃你做的，你们今天留在厨房的厨师水平一般，尝了这卤水之后，我倒是想看看老板的实力如何。”
余渭的话一点都不客气，但这也是对光头男人的尊重。
光头男人一听余渭这话，脸色也是微微一变，神色变得严肃了许多，他招来了旁边的部长经理，低声询问了一些事情，听完之后，光头男人脸色铁青。
然后才回过头看向余渭，面带歉意的说到：“不好意思，这位客人，今天我有些事情耽搁了，我现在进去重新给你弄一份。”
说着，也不等余渭说什么，便转身走向厨房。
不一会儿，厨房里便传来了喝骂声，至于在骂什么，余渭完全听不懂，因为潮汕话自动加密。
不过很快，剩下的菜连同最初的蚝烙，便上来了。
余渭闻着蚝烙散发的那种蛋香味，便知道这个蚝烙应该是稳了。
夹了一块放入口中，“这一次的边缘以及底部都是焦脆的，而且鱼露的分量刚刚好，刚刚的那个鱼露就有点多了，而且因为煮的时间不够，里面的腥味没有挥发完，就和珍珠蚝的腥味混在了一起。”
陈柏一脸疑惑地问道：“什么是鱼露啊？”
“一种用鱼做的酱油，能够很好地提鲜，不过前提是用得好，很多人用不好鱼露，就会弄得充满了腥味。”
余渭继续点评：“这个腥味是一个点，刚刚那一份的蚝烙地瓜粉太多，浆太厚，就不行，这个就好了许多，明显是将多余的粉浆给捞走了，然后重新打蛋下去，这样脆度和口感都会稍微上升一点。”
紧接着就是一道白灼鱿鱼，陪同一起上桌的，还有三个蘸碟。
没有直播，余渭也懒得说什么，直接下筷，夹了一个鱿鱼圈，什么都没蘸，直接放入口中。
轻轻地咀嚼着。
这个时候，金喆突然指着鱿鱼上面的一层皮说道：“这鱿鱼没剥皮啊，你上次做菜不是墨鱼都剥皮了吗？”
“那不一样，鱿鱼剥皮不剥皮都无所谓，毕竟鱿鱼的皮薄，不影响口感，也不影响味道，但是墨鱼皮不一样，会越煮越硬，尤其是我当时做墨鱼胶，肯定要剥皮啊。而且这两种都不是同样的生物。”
其实余渭小时候也分不清墨鱼、鱿鱼和八爪鱼的区别，看到都统一称呼八爪鱼。
长大后才慢慢认识这些东西。
陈柏则是一脸期待地看着余渭：“怎么样，这鱿鱼怎么样。”
余渭一脸无奈地看着陈柏。“你丫的当我现在是现场直播吗？还得给你演一遍？”
“嘿，这不就是现场直播吗？赶紧的！我这还是第一次近距离看你这样解说食物，别提多带劲了。”
余渭苦笑，然后才说道：“白灼对食材的要求都高，所以这家店用的都是鲜鱿鱼，时间把握得不错，鲜活鱿鱼下煮开的水里，等水再次开了之后的一分钟，就必须出锅捞起，再放入冰水里面激一下，肉质瞬间收紧，吃起来自然爽口弹牙。”
听完余渭这么说，陈柏便感觉特别馋，立刻夹起了一块鱿鱼，正准备放入口中，却被余渭给拦住了。
“哎哎哎，还要蘸酱呢。”
“蘸哪种？”陈柏一脸希冀地看着余渭。
余渭翻了个白眼，再夹起了一块蘸了第一款的酱。
“这个是姜葱豉油，淋过热油的，香葱的味道都被激发出来了，经典白灼搭档。”
刚刚是空口吃白灼，味道极淡，但是咀嚼久了，能吃到鱿鱼的香味。
现在是蘸着葱油的味道，姜葱和豉油都可以凸显鱿鱼的鲜味。
“第二的这个是鱼露，不过里面加了香芹、辣椒段、胡椒粉、香油来盖住那股鱼露的味道，可以一尝。”
余渭吃下第三块鱿鱼。
然后就是第四块。
“最后就是咱们大排档经常吃到的，芥末酱油。”
如果说前两者是特色，那么后者就是大众了，大部分的大排档，芥末酱油那是肯定都有。
不过余渭还是很满意这新鲜的鱿鱼。 讯读文学为你提供最快的从探店开始的美食大师更新，第104章 白灼鲜鱿免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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