第一百一十章 十有八九是新品

　　厨房里。

　　黄涛将事先准备好的香叶、八角、孜然、桂皮、花椒这些配料全都倒入食盐中。

　　用一口大锅把眼中的水分炒干炒香。

　　大概5分钟左右，盛出备用。

　　把炒好的食盐，适量地均匀地抹在鸭的每一寸肌肤上。

　　给它们来了个全身spa！

　　将抹好的鸭肉，放至盆中，用保鲜膜盖好，

　　腌制20分钟。

　　在腌制时，他也不闲着。

　　开始调制烤鸭糖水。

　　起锅烧开水，放入麦芽糖进去化开。

　　待冷却之后，倒入适量的白醋、大红浙醋、玫瑰露酒、花凋、二锅头，滴入一些柠檬汁，一起搅匀，备用。

　　待鸭肉腌制好，他直接往鸭里面充气。

　　主要是为了让烤好的烤鸭皮肉分离，达到脆皮的效果，上色均匀。

　　总之，这是一道必不可少的工序！

　　让整个鸭身膨胀起来。

　　黄涛左手拇指在后，握住鸭头。

　　将鸭提起。

　　用右手拇指和食指把鸭颈皮肤捏舒展，再用右手食指伸进体侧刀口，挑着“鸭撑”。

　　其余手握住鸭右膀，使鸭体垂直。

　　这时，黄涛左手放松鸭头，顺势向下移，使手掌握住鸭颈二分之一的部分，用拇指向上一挑，把鸭颈折弯，头朝下，其余四指握稳鸭颈。

　　他右手持鸭钩，将钩竖起，穿过颈背侧约3.3厘米，再从颈骨内侧的肌肉内穿出，使鸭钩斜穿于颈上。

　　“浩子，你那锅开水烧好了没？”

　　“老板，已经烧开了。”

　　随后，黄涛左手提握钩环，使鸭脯向外。

　　右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，再烫鸭脯，连续淋4次—5次热水。

　　再放入沸水中，焯8秒钟至鸭皮完全紧绷，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑。

　　最后，往鸭身上浇两次秘制的糖水。

　　把每一个部分都均匀的浇上。

　　上好糖水的烤鸭，直接风干。

　　为了节省时间，他用电风扇风干。

　　十几分钟后……

　　鸭子就风干了！

　　是时候准备烤鸭了。

　　黄涛把用夹板放进全自动烘烤机内，正好构成两层。

　　然后将鸭子，一个个有序地挂入烘烤机内。

　　瞧着空间不大，但容量不小。

　　上下两侧，各可以挂10只鸭子。

　　一次可以挂20只鸭子。

　　看来以后得整百整百地进货。

　　黄涛边想边关上了全自动烘烤机的机门。

　　把按钮打向“开”的方向后，他便停下动作观察着机内的情况。

　　许浩在一旁忙着，但看到这边的动静后，也好奇地凑过来看一下，一脸惊喜道：“老板，这样就开始烤了？这烘烤机也太智能了吧？”

　　他学校的烘烤机，每次使用，都得设置热度和时长的。

　　不同的菜，设置的热度和时长也都皆不同。

　　哪像这机器，一键搞定，甚是方便啊~

　　就是不知道，最后的成品如何？

　　“都说是全自动了，这热度和时长，自然会根据菜品，自动设置了。”黄涛一脸高深地说。

　　老实说，他自个也压根不懂其中的原理。

　　要不然这会，他也不会花费时间，在此观察了。

　　许浩也不懂，不过黄涛的理由，也算能说得过去，所以，他也没多想，继续去干活了。

　　黄涛则和丁素琴一起，着将醒好的面团，擀成薄饼。

　　前期步骤跟饺子皮差不多。

　　等饺子皮足够多了之后。

　　一层一层的抹油后叠放起来。

　　三四片一起擀成薄薄的面皮。

　　黄涛瞧了一眼丁素琴擀的面皮，面皮很薄，与自己擀的相差无几。

　　关键人家是老手，速度杠杠的！

　　他笑着说：“素琴姐，你擀得很好啊！那这擀面皮的工作，就交给你了。”

　　“没问题，老板，我一定努力做到最好。”被委以重任的丁素琴，满口答应。

　　待一些擀好后。

　　黄涛便让丁素琴放锅上，蒸五分钟。

　　交代好后，他便去全自动烘烤机那，瞧上几眼。

　　褐色半透明的机门，隐约可以看到里面的情况。

　　这时，烤鸭的表皮逐渐烤出一层漂亮的颜色，油脂不断的分泌出来，一点一滴的滑落下来。

　　“确实很智能，不错，不错，接下来先准备甜面酱吧！”

　　他在大铁锅里倒入面粉。

　　小火翻炒得差不多了。

　　盛出来倒入足量的水，搅拌成乳白色的颜色。

　　再加入糖、盐、酱油等调味料。

　　最后又放回锅内。

　　小火慢熬。

　　直到颜色逐渐从浅褐色，一点点加深，成为酱黑色。

　　那原本稀薄如同水淀粉一样的液体也变得浓稠时，就可以盛出来用了。

　　甜面酱也就大功告成了！

　　耗时三十分钟，

　　另一边，全自动烘烤机发出了“滴答”一声的响起。

　　响声刚落，全自动烘烤机上的按钮，也随即自动跳到“关”的方向。

　　黄涛走过去，隔着机门，往里瞧。

　　20只鸭子的表皮，色泽均匀地上了一层蜡，油光发亮的，甚是漂亮。

　　一看就知道外皮酥脆。

　　这会，他并没有马上去打开机门，而是等温度稍微降下来之后，才套上防护手套，打开机门。

　　刹那间……

　　一股浓郁的香味冲出，飘进后厨里，飘进了店内，也飘进了外面的街道上。

　　闻到香味的人，都停下了手中的事情，街道上的行人，也都停下了前进的脚步。

　　一个个的，忍不住的动了动鼻尖，在狠狠的闻上一闻。

　　“真的太香了。”

　　“是谁家在放毒啊？”

　　在厨房忙活的许浩的丁素琴，闻着浓郁的香味，顾不上手上的活儿，都忍不住跑过来看一看。

　　看着那外观饱满，颜色呈枣红色的烤鸭，散发着腾腾的热气，缭绕成云烟。

　　鸭肉的香味，在腌制又烤后被放大到极致，散发出一抹醇厚的烤香味。

　　令人垂涎三尺，二人皆忍不住的狠狠的咽了咽口水。

　　丁素琴笑着夸赞道：“老板，这烤鸭也太香了吧！比外面卖那些的烤鸭，香了几十倍，完全不一样的感觉。”

　　怎么说呢！

　　外面那些烤鸭店的烤鸭，要入嘴后才能勉强尝到味道。

　　但自家店里做的烤鸭，则是刚一开炉，就香溢满屋，勐烈得很啊！

　　旁边的许浩也笑呵呵的说道：“这烤鸭确实烤的很好，一看就知道外酥里嫩！”

　　“那我待会先拿出一只烤鸭出来，片一片，我们尝尝。”

　　“啊……那谢谢老板！”

　　这烤鸭价格不菲，老板却二话没说，就要片给他们尝尝。

　　这让二人受宠若惊。

　　都觉得摊上这么一个老板，是他们的福气。

　　黄涛拿出一把锋利的刀，从中间划了一刀，以鸭胸脯处开始片。

　　一片片的烤鸭，在他的手下出现，落在圆盘中，随着他的摆放，从内到外，逐渐形成了一朵漂亮的牡丹花。

　　等到最后一片鸭肉放下，正好108片。

　　而每一片的烤鸭肉，都片的那么均匀，也都有薄脆的鸭皮、精瘦的鸭肉，形状似柳叶般。

　　看得一旁的许浩，一脸震惊。

　　他的刀工在学校里，敢称第二，就没人敢称第一的。

　　但在黄涛的面前，还是不够看的啊！

　　他佩服地称赞道：“老板，你这片鸭子的刀工，绝了！”

　　黄涛笑了笑，将剩余的鸭架剁成一小块，拍点淀粉。

　　起锅烧油。

　　等油温6成热。

　　下入鸭架，将其炸酥捞起来。

　　另起一锅，放点底油，加少许干辣椒段和花椒，葱姜蒜煸炒香。

　　下炸酥的鸭架，放点放点味精，孜然粒，少许白糖，翻炒均匀出锅，又是另一种美味。

　　“过来尝尝~”

　　等许浩炒好菜，大家便正式开吃。

　　往常吃的时候，大家伙儿都会聊两句。

　　但此刻，许浩的丁素琴的动作都差不多，拽过薄饼，夹一片鸭肉，刷了些甜面酱，又放了些黄瓜条和葱丝，轻轻一卷，便直接开吃。

　　唔，好吃！

　　吃了一卷，还想吃第二卷~

　　黄涛也给自己卷了一个，吃了起来……

　　薄薄的饼皮略带几分面面的感觉。

　　牙齿稍微用点力，饼皮就破开了。

　　被包裹在里面的咸甜交加的甜面酱，瞬间出现在嘴里。

　　那味道有一丢丢重，但很快被黄瓜的清脆爽口、烤鸭皮的酥脆、烤鸭肉的荤香齐刷刷出现。

　　多种味道相互影响，相互调谐。

　　最后在口中汇聚成一种让人惊艳的美味。

　　总之，味道很赞。

　　吃着美味的烤鸭，黄涛却心系萱萱，不知她在学校里吃的如何？

　　……

　　金太阳幼儿园。

　　因为下午有活动，中午提早半个小时吃饭。

　　叶雯招呼着小朋友：“小盆友们，排排队，洗手手喽~”

　　小盆友们跟小猪猪一样，排起了队伍。

　　在叶老师的带领下。

　　有序地走进了卫生间。

　　“小朋友，来洗手，卷起袖，淋湿手。抹上肥皂搓呀搓，清清水里冲一冲，再用毛巾擦一擦，我的小手真干净……”

　　萱萱站在水池前，跟着叶老师唱的《洗手歌》操作着，只见她有些费力地挽起两个袖子，打开水龙头，把手浸湿，擦上肥皂。

　　很认真地洗着小手手。

　　趁着小朋友在洗手的空档，生活老师忙着给小朋友们打饭。

　　因为都是孩子，幼儿园怕危险，基本上带刺的鱼，都不会有。

　　不过！

　　中午幼儿园的伙食，还是很不错的。

　　有排骨玉米汤，清炒大白菜、红烧基围虾、猪肉炒蘑孤。

　　饭是五谷饭。

　　等小朋友洗好手出来，饭菜基本上也都打好了。

　　萱萱和小朋友一起，乖乖地坐到自己的座位前。

　　开始就餐。

　　只是……

　　一想到爸爸做的饭菜，萱萱就觉得幼儿园的饭菜，不香了~

　　叶老师见萱萱拿着勺子，对着盘中的饭菜发呆，有些担忧地走到她的身边，弯腰蹲下，柔声地问道：“萱萱，怎么了？怎么不吃饭啊？是哪里不舒服吗？”

　　“叶老师，我木有不舒服，我想我粑粑了。”萱萱瘪瘪小嘴。

　　原来是这样啊~

　　害她瞎担心一场！

　　叶雯眼眸含笑：“嗯~再过几个小时，你就可以见到爸爸了。”

　　“其实，我是想爸爸做的饭啦~”萱萱漂亮的大眼睛弯成月牙儿。

　　这么一说，叶雯也有点想了。

　　幼儿园里做的饭菜，其实味道还是很不错。

　　找的厨师，也是专业的。

　　获过烹饪大奖的。

　　做的饭菜，也都是荤素搭配的很好。

　　但与黄涛做的饭菜相比，还是差远了。

　　一想到早上吃的生煎包和皮蛋瘦肉粥，叶雯也顿感幼儿园里的饭菜，不香了。

　　“萱萱啊！先凑合着吃吧！晚上回家后，就能吃到你爸爸做的饭菜了。”

　　“嗯嗯~我粑粑说，今天要给我做烤鸭吃，嘻嘻~”

　　烤鸭？！

　　好好吃哦~

　　同桌的茜茜和其他小盆友听了，都向着萱萱投去疯狂羡慕的眼神。

　　哎~

　　又是羡慕萱萱的一天！

　　“哇~萱萱你好幸福啊……一回家你粑粑就给你做好吃的，不像我粑粑，干啥啥不行，玩游戏第一名，我麻麻都说，倒了八辈子血霉才会嫁给我粑粑这样的人……”

　　“哇撒~萱萱，你粑粑还会做烤鸭啊……你粑粑是不是什么菜都会做啊？”

　　“萱萱，内个烤鸭，店里有卖吗？我也想吃~”

　　“萱萱，我也想吃烤鸭，你和你粑粑说说呗，卖一点给我们呗~”

　　一时间，萱萱成了全班最受欢迎的小朋友。

　　叶雯心中的馋虫也被勾起，笑着打探道：“萱萱啊！这烤鸭，是今日店里上新的新品吗？”

　　萱萱眨巴眨巴着大眼睛，想了想：“应该是吧！我早上听粑粑跟浩子蜀黍说，烤鸭最快也要中午才能安排上，所以……应该店里会有得卖吧……要不，下午我粑粑来接我的时候，你们问他呗~”

　　茜茜等人郑重地点了点头，一个个地想着，等放学后，一定要让爸爸妈妈再带他们去萱萱粑粑的店里。

　　就算吃不上烤鸭，也可以吃其他的美食啊！

　　叶雯听萱萱这么一说，断定这“烤鸭”十有八九是新品了。

　　自然是想去一尝为快的啦~卂渎妏敩

　　她看向徐微微，相邀道：“徐老师，下班后一起去萱萱爸爸的店里吧！”

　　因昨晚回去称了下体重的徐微微，在看到略有飙升的数字后，痛定思痛准备，准备以后不吃晚饭的她，在听到“烤鸭”时，心中的馋虫早已被勾起了。

　　现在又被叶雯老师的相邀，立马破功，连连点头同意。

　　至于减肥大计嘛！

　　再一次被她无情地抛于脑后了……

　　按她的话说，吃饱了才有力气减肥嘛！ 讯读文学为你提供最快的奶爸的美食店更新，第一百一十章 十有八九是新品免费阅读。https://www.xunduxs3.com