一样是甘草为主做的甘草话梅，一样是用茶叶为料做的茶梅。
不过这都还只是谢杏儿一个大概的想法，具体成不成的，还需要做出来了才知道。
三百多斤青梅洗干净后都用簸箕摊开，摆放在院子里的架子上晾干水汽，不过因为分量不少，一直到谢杏儿几人回宋家时也还带着水汽。
谢杏儿觉得就这么放在院子里若无人看管不太好，便又安排周娘子和潘娘子一起，把架子和装着青梅的簸箕都搬进了空闲的两个厢房。卂渎妏敩
另外又把厢房门和窗子都敞开，好让院子里的风能吹进厢房里，不至于因为水汽把梅子闷坏。
第二日一大早，谢杏儿就带着周娘子和潘娘子回自己院子了。
青梅经过一晚已经晾干了水汽，谢杏儿先是教两人做去年做过的那几样，见两人上手后，就惦记起自己动手琢磨新想到的两个做法了。
甘草，气微，味甜而特殊。具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药等功效，不但多用于入药，也常用于制作蜜饯。
选择新鲜无创伤的青梅果实，先用盐腌制成梅胚，再漂洗掉表面的盐份，借烈日晒干梅胚。
待梅胚干燥后，放入用甘草加糖熬好的糖水中浸泡腌制，等甘草的香甜气浸入梅肉后，再次从甘草糖水中捞出来晾晒干燥至无粘黏之感即可。
甘草的甜味和甘香能很好的调配化解青梅的酸涩，做好后的甘草话梅色泽鲜艳，味酸甜可口，内里又略有些咸，很好的化解了甜腻味。
甘草话梅整体芳香扑鼻，入口后能止渴生津。
制作甘草话梅的过程最耗费时间的就是腌制梅胚，其次才是熬制甘草糖水，因此也急不来。
至于茶梅，倒是稍简单些。
渝州地区善产绿茶，绿茶有提神益思、清心解乏作用，且味道绿茶香味清新、滋味鲜醇。
需先用盐搓去梅子的涩汁，再把梅子加入用茶叶煮好的茶汤中，同时加入大量冰糖并小心搅拌均匀，待冰糖渐渐融化就能很好的中和茶叶的苦涩和青梅的酸，等糖全部融化就可以离火晾凉了。
期间不要晃动更不能搅拌果子，就让梅子浸泡在糖水茶汤中，吸收甜味和茶香，因茶香飘逸不易捕获，此熬制浸泡的过程需重复三遍左右。
直到茶汤熬制黏稠，梅子表面也起了深深浅浅的褶皱，即可食用，此时做好的茶梅还是湿润粘腻的。
若不喜这触感，也可从浓稠的茶汤中取出，晾晒干燥即可。
做好的梅子颜色呈深褐色，看起来不甚入眼，但稍稍靠近便能闻到清浅的茶香和梅子的酸甜。
费了好几日功夫，茶梅总算做成功了，而这会儿，拿甘草话梅还暂停于腌制梅胚的步骤。
等时间来到四月底，许家已经陆陆续续送了一千多斤青梅了，而谢杏儿的蜜饯铺子也在一声爆竹声中正式开业了。
开蜜饯铺子的场地是新买的铺子，铺子地方不大，只有一个门面，且后面也只带了极小个内院和两间屋子，谢杏儿干脆用来做库房用了。
不过位置倒是极好，位于渝州城几条大街的交叉道口，平日里来往的人络绎不绝。
因此谢杏儿开业第一日就卖出了百来斤，当然也有她放话说开业前三日有优惠的缘故。
如今铺子里卖的蜜饯只有糖霜梅肉、紫苏梅饼、茶梅、甘草话梅这几样梅子，还有常见的姜片糖、云片糕、枣泥馃子、莲蓉馃子这些。
至于青梅露、咸梅和脆梅，都还在经受时间的雕琢呢~
谢杏儿蜜饯铺子开张不似食肆那般热闹，但因为铺子位置好，也吸引了不少人。
原先谢杏儿跟家里人说要开个蜜饯铺子时，宋霖和宋家爹娘都没打算阻拦，只是想着再买个人看铺子就是了，不过谢杏儿没答应。
蜜饯这类食物，主要是制作的过程费些时间，真正卖起来只需要称重后用油纸包起来，再收钱就是了，并不是什么力气活，谢杏儿觉得自己就能搞定。
再说了，即便她不方便时时在蜜饯铺子看着，也还有周娘子和潘娘子呢。
宋家事少，因此两人空闲时间很多，再者谢杏儿也不是日日都要做蜜饯，无事时安排两人轮流看着就是了。
虽说两人不认识什么字，但称重收钱还是没什么问题的。
再者谢杏儿也不担心两人会私下乱来，毕竟开这铺子有多少货谢杏儿心知肚明。
原本以为有近千斤青梅蜜饯库存很是充足，不过刚开业三天就消耗了近五百斤，就连其他七七八八的点心也卖出去了不少。
谢杏儿眼看着少了一半的库存，一边又按照当初食肆卖鱼丸一样，每日限量出售。
另一边又催着许家赶紧看看村里其他的青梅如何了，还有能不能从其他地方弄些青梅来。
眼看着这么的大家的喜欢，偏梅子又是时令果子，谢杏儿自然想着再多做些。
先前半个月的时间，许家人送的送了近一千二百斤青梅，不过做好的蜜饯折了不少重量。
原先许家人说他们村里总的能有一千七八百斤的，不过最后正真要摘的时候，却发现有两户的果子过于青涩，谢杏儿才让晚些摘。
这次谢杏儿问了许家人后，当天许家人就有人赶来宋家回信了，顺带还带了两小筐梅子。
来的人是许大哥、许大嫂，因为谢杏儿如今住在宋家，也同他们说了，要寻她先去宋家。
潘娘子开门迎两人进宋家院子的时候，宋家人正坐在院子里说着话。
许大嫂先是同宋家人问了声好，接着就递过了手里的篮子给潘娘子，见潘娘子走向谢杏儿身侧，许大嫂连忙解释道：
“谢妹子，咱们村里剩下的梅子可能还得等几日……不过我们去了隔壁村，这篮子里的是从隔壁村摘的梅子，个头大，也成熟的刚刚好，你看可否用的？
若能用的，明日一大早咱家就赶去摘了送来！” 讯读文学为你提供最快的捕快家的娇娘她有间小面馆更新，第239章 甘草话梅、茶梅免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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