讯读文学>穿越小说>无敌小茶商>第11章 茶之真谛
  空明师父盘腿坐在卧榻上静静地打坐,听到陈霖桐的话后慢慢睁开眼,望着站在面前的陈霖桐说:“把你悟出的摇青技巧说给师父听听。”

  陈霖桐看着空明师父说:“师父让我认识茶,是因为每一泡都不同,都有独特的个性,青叶也是如此,每筛青叶也有各自不同的特性,头次摇青是为了让青叶的内部活起来,犹如让人体内的血液流动起来一样,随后的摇青是为了让青叶不好的东西散发出来,使青叶纯净起来。”

  空明微微点着头,脸上流露出欣慰的笑容。

  陈霖桐继续说:“最后的摇青要最大程度的激发青叶内在的韵质,同认识茶一样,制茶人只有认识了青叶,才能清楚地了解青叶内好的和不好的东西,在摇青的时候也才能掌握每次摇的程度。”

  “很好,一个好的制茶人必须熟知要加工的青叶,制茶的过程就是最大程度将青叶中不好的东西剔除,将好的东西保留。”空明师父转身,面对着卧榻中间的矮桌,抬手示意陈霖桐坐下。

  陈霖桐脱下鞋子,盘腿坐在空明师父对面。

  空明师父缓缓地说:“一个人内在的品质固然重要,但是后天的培养也是不可缺的,两者是相辅相成缺一不可,后天的培养可以使某个人成为不同于其他人的人,接下来为师告诉你制茶的另一秘密。”

  陈霖桐一脸兴奋,眼睛里流露出期待的目光。

  空明用指矮桌上的两个陶制茶罐说:“现在你同时泡这两个茶罐里的观音茶。”

  陈霖桐把两个盖碗烫过后,分别从两个茶罐中取出观音茶放入碗中,冲泡后分别倒入若深杯里,然后望着师父。

  空明神情平静地看着陈霖桐:“品尝一下两种观音茶有什么不同。”

  陈霖桐端起一杯茶汤先轻轻闻了闻,然后喝了一小口,双唇闭上,下颚动了几下,把茶汤喝下去后稍微等了一下,随后又品尝另外一杯。

  陈霖桐放下杯看着师父说:“两种观音茶的外形、色泽、香气、汤色、滋味都有所不同。”

  空明师父问:“你更喜欢那个茶?”

  “两种茶给我的感觉都很好,香气浓郁,回味悠甘,”陈霖桐指着其中一个杯子说,“不过这个茶喝进嘴里后滋味好像……好像,徒儿不知道怎么说贴切,好像是更有劲,更烈一些。”

  空明点点头道:“不错,这种观音茶喝了后感觉有张力,年轻人爱喝,而另外一种滋味要平和许多,过了不惑之年的人更喜欢一些。”

  陈霖桐似乎有所悟,“师父的意思是不同的人喜爱不同的茶?”

  “对,其实这两种观音茶是为师一起采摘一起制作的,在炒青以前的环节完全相同,只是炒青和烘焙的时间和程度不同,形成了不同的滋味、汤色。”

  陈霖桐恍然大悟,“这么说炒青和烘焙就如同人的后天培养,决定这个人长大后会成为什么样的人。”

  空明师父颔首道:“可以这么说,炒青和烘焙是决定茶口味的关键环节。”

  空明师父的话让陈霖桐回想起烘焙茶的经历。

  泰昌茶厂的焙房里有三排竹篦编成的圆形焙笼,每排有十多个。闰五师父是专门负责制茶的最后一个环节,烘焙。

  闰五独自在焙房里,挨个翻开一个焙笼的竹编盖子,用手翻一下里面的茶。

  陈霖桐走进来,从衣兜里摸出一个小布袋,举到闰五面前,“五哥,我给您弄了点好烟叶。”

  闰五松开布袋口的细绳,然后闻了闻,“嗯,不错,很香,谢谢阿桐。”

  “不用谢,您抽完了我再给您弄一些。”

  “你这个孩子就是讨人喜欢。”闰五边说边检查其它焙笼。

  陈霖桐跟在闰五身后,“五哥,这些茶还要焙多久?”

  “这些已经焙了两个多时辰了,还要焙三个时辰。”

  陈霖桐指着中间的一排焙笼问:“那这些还要焙多久?”

  “这些要快些,再有半个时辰就要拿出去再包揉一遍。”

  陈霖桐又问:“五哥,铁观音要三揉三焙,是不是每次焙的火候都不一样?”

  “不仅火候不一样,烘焙的时间也有长短,好的师傅可以用焙火的火候来改善茶叶的香气。”

  陈霖桐笑着说:“五哥就是最好的师傅。”

  “呵呵,你小子的嘴就是甜,我这点东西都让你学会了。”

  “五哥,木炭在焙笼的下面怎么控制火候?”

  闰五一脸神秘地说:“阿桐,看在你老给我弄烟叶的份上,告诉你一个秘密,焙笼下面烧过的木炭灰千万不能倒掉。烘焙茶叶前,将木炭全部烧到通红,然后盖上木炭灰,记住,就是通过炭灰的厚度来控制木炭的温度。”

  空明师父见陈霖桐陈默不语,笑着问:“阿桐,在想什么呢?”

  “呃,弟子在想怎么用烘焙改变茶的口味。”

  “寒施主每次来这里喝茶,都感叹为师制作的茶比他的茶好,你知道其中的缘由吗?”

  陈霖桐笑着说:“因为师父的制茶技术比茶厂里的那些人好,制出的茶当然好了。”

  空明摆摆手,“这个并不是主要原因,为师制的茶是给自己和来的朋友喝,而茶厂制的茶是为了卖出去赚钱。”

  陈霖桐茫然地摇摇头,“徒儿不明白,这有什么区别吗?”

  “茶是给人喝的,平庸的制茶师傅只是闷头制茶,不会去琢磨制出的茶是给谁喝,到底是什么人在喝他制的茶。”

  空明师父的话如同醍醐灌顶,陈霖桐兴奋地说:“徒儿明白了,高明的制茶师傅要根据喝茶人的口味、喜爱来制茶。”

  空明露出了满意的微笑,微微点了一下头。

  陈霖桐随即又流露从疑惑的表情,“可是……有那么多人喝茶,我们怎么会知道他们喜好什么茶?“

  “呵呵……”

  空明微微一笑,向陈霖桐款款道来,“这个并不难,不同地位、不同身份的人对茶的追求不一样,但是同类人却有相同的爱好。王公大臣和那些有钱的富绅,他们炫耀权势、夸示富贵、附庸风雅,因此追求的是茶之珍。文人雅士喜欢托物寄杯,激扬文思,交朋结友,他们讲究的是茶之韵。佛家参禅悟道,间性成佛,重在茶之德。而道家意在品茗养生,道化成仙,所以重在茶之功。普通百姓喝茶是为了涤烦解渴,去腥解腻,享受人生,他们重在茶之味。无论什么人喝茶不外乎两个目的,满足身体的需要,追求精神的畅快。”m.xündüxs.ċöm

  陈霖桐一脸欣喜,“听了师父这番话真是胜过十年书,徒儿明白了。”

  “对喝茶的人来说适合自己的茶就是最好的,一个好的制茶人就要帮助他们达到这个目的,找到属于每个人自己的茶。”

  陈霖桐凭借自己的悟性和空明师父的谆谆教导,很快掌握了制茶的真谛。 讯读文学为你提供最快的无敌小茶商更新,第11章 茶之真谛免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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