许秧心里是真的好奇,不过她还是忍下了,耐心等待开业的那天。
杨霞卿一放下行李,就直奔许秧家。
“许秧,我回来了,有什么好吃的?”杨霞卿给了许秧一个大大的拥抱,递给她一个纸袋,“给你带的礼物。”
“谢谢。”许秧让杨霞卿坐下,给她倒了一杯桃子果酱冲的饮品,加了一片柠檬、两颗冰块。
“好喝。”杨霞卿咬着吸管,“这个果酱的桃子味很自然,很清新,一点都不腻。”
“这个桃子是当地的品种,味道足,因为是第一年挂果,数量少,做的果酱并不多,如果你也想要,得赶紧下单了。”
“我看看。”杨霞卿点进青田村的微店,看到果酱只剩二十瓶了,她很是惊讶,怎么卖那么快?
许秧从冰箱里拿出剁好的鸡肉,因为是散养两年了,鸡肉很紧实,用来熬汤最是适合不过了。
杨霞卿赶紧把微店里剩下的果酱都买了,然后拿着相机跑到许秧的身边。
“哇,这只鸡里怎么那么多黄色的?”
“这是脂肪,颜色金黄,是不是特别好看?”许秧见杨霞卿在拍视频,特地拿了一块鸡肉放到镜头前。www.xündüxs.ċöm
“散养在山上的鸡,吃的小虫子、草籽,喝的是山泉水,每日奔跑、飞跃,运动量充足。”
“这鸡肉紧实,爪子锋利,炖出来的汤,撇去表面的油花,清亮没有一丝杂质,清香甘甜……”
杨霞卿不由咽了口口水,“秧秧,你说得我都馋了。”
许秧哈哈一笑,把鸡皮下的脂肪给剥下来。
“许秧,这些不丢掉吗?”杨霞卿好奇地问。
“不丢,留着熬鸡油,鸡油做出来的菜味道会跟植物油不一样,拿来拌面也好吃。”
杨霞卿脑中灵光一闪:“许秧,还记得红楼梦里那道叫茄鲞的菜?好像就是用鸡油做的,你要不要试着还原下?”
“茄鲞?”许秧想了想,“有点印象,不是说复原出来的菜不好吃吗?”
“没吃到嘴里前,我是不信的,曹雪芹会故意写一道不好吃的菜吗?”
杨霞卿有自己的理由:“越是大户人家,饮食越是精致,味道肯定不差的,否则主子不高兴了,厨子还有好果子吃?”
“你这么说,好像也有道理。”许秧剥出了一大碗的脂肪,又用剪刀剪了不少鸡皮。
剩下的鸡肉,只需要稍微浸泡下,去除血水杂质,放入大陶锅中加入两片姜,倒入足够的矿泉水,慢慢熬着。
杨霞卿见许秧竟然不往鸡汤里加其他配料,有些惊讶:“就这样吗?”
“不加其他配料,这样熬出来的鸡汤最纯粹。”如果是市场上买的鸡肉,许秧就会根据情况,加点其他的配料了。
杨霞卿拿出手机,查了下茄鲞的做法和配料,“做法好像挺复杂的,有的配料还得网上买。”
“确定要做茄鲞吗?那我鸡油就先不炸了。”许秧拿了保鲜袋把屋里的鸡皮脂肪等装好,放进冰箱的冷冻层。
“嗯,等我把配料买齐,我们再找个时间做吧,我要好好拍个视频。”
许秧笑了笑,取出一把芥菜干泡水,这次她从青田村回来,可是带了不少的干货。
除了鸡汤,许秧还打算做个南瓜焖饭,炖蒲瓜,清炒佛手瓜,午饭就跟各种瓜类杠上了。
全都是从青田村带回来的食材。
佛手瓜都是选的鲜嫩的,挂去外皮,对半分再切片,加点蒜片大火爆炒,味道清甜,不用配饭就能吃半盘子。
蒲瓜去皮后,切厚块,锅中放油,下少许葱花爆香,放蒲瓜翻炒后,舀一碗鸡汤倒进去,小火慢炖。
等快要起锅的时候,再加入用地瓜粉腌过的瘦肉片。
这样做出来的蒲瓜软烂清甜,带着鸡汤的咸香,瘦肉嫩而不柴,特别爽口。
杨霞卿把许秧做的几个菜都给拍下来了,非常家常,但看着就很有食欲。
许家人也放下手中的活,过来吃饭,许秧在家,他们都有口福了。
许爸喝了一口鸡汤,感慨道:“还是老家的菜好吃,该是什么味就是什么味。”
许妈点头:“是的。”
“也可能是品种的关系。”许秧说,现在种植的蔬果,很多是高产、成熟期短的,毕竟要提供这么多的人口。
杨霞卿夹了一块蒲瓜,就被入口的绵软、清甜的口感给吸引住了,真好吃。
她要把这个方法记下来,让阿姨学了做给她吃。
饭桌上的几个菜一扫而过,鸡汤也只剩底,剩了大半的鸡肉。
大家都有点撑,或坐或站着消食。
许秧拿着手机查南瓜的其他做法。
这次带回来的南瓜比较大,切了一块做南瓜饭还剩下不少。
可家里就这么几口人,天天吃也腻。
许秧翻找了一圈,发现南瓜还能做南瓜干,就打算等会试一试。
南瓜干可以直接晒干存起来,也可以加工成各种口味的当零嘴吃。
杨霞卿吃过各种口味的地瓜干、地瓜片,还没吃过南瓜的呢,就好奇地来围观。
南瓜不能碰水,一旦碰水,就容易坏。
用湿布把南瓜擦干,去皮后沿着形状切长条状,大约七八毫米厚,太厚了不好晒,太薄了晒干容易碎。
因着条件有限,许秧就把切好南瓜条用细线穿起来,挂在院子里晒太阳。
她还留了一点,打算用烤箱来烤,试试味道怎样。
杨霞卿拿着相机,看着许秧把南瓜片放进烤箱里,调好温度。
“就这样烤就行了吗?”杨霞卿很是好奇。
“烤了后,还得上锅蒸八到十分钟,拌上调料,再放进烤箱接着烤。”
许秧拿出一个碗,侧头问杨霞卿:“你想吃什么味道的?”
“唔,什么口味都能做吗?”杨霞卿见许秧点头,飞快地说道,“那我要辣的。”
许秧找了下,翻出一袋粗辣椒面,开始调配料,辣椒面、盐、少许糖、五香粉等混合均匀。
蒸好的南瓜片跟这些配料拌匀,再放进烤箱里小火烤。
根据她找到的配方,有的人会在配料中加入糯米粉或是淀粉调糊,使南瓜条挂上糊,再烤干。
许秧打算等院子里的南瓜晒好后,再拿一些按这种方法做。
等待烤箱工作的时间里,杨霞卿就捧着手机剪辑午饭视频,并传到了网上。
许秧点开软件去看了一眼,她把题目取为“我同桌从老家回来后……”
杨霞卿还把她们的对话也放上去了,不过声音做了处理。
今天的午饭依然是丰盛的,特别是那锅鸡汤,叫许多人流下了羡慕的口水。
而关于两人讨论的茄鲞,杨霞卿的粉丝们也纷纷发表留言和弹幕,许多人都说期待up主的同桌可以复原。
“这些脂肪熬出来的鸡油肯定香,用来做茄鲞浪费了,做成葱油吧,拌面或是煮馄饨时加一点,特别香。”
“这鸡上哪买?馋了,求网店。”
“这只鸡脂肪那么多,肉太老了吧。”
……
评论和弹幕真是各种各样的,但是这一次的视频,炸出来了不少潜水的粉丝。
许秧去看烤箱里的南瓜干,给翻了一个面,根据现在的含水量,重新调了下时间。
“许秧,我觉得你该把自己的账号经营起来了。”杨霞卿盯着自己点击量不断上涨的视频,心里有些愧疚。
“嗯,我考虑一下吧。”许秧知道自己,拍照、拍视频都一般,而经营一个账号,并不是说说那么简单的。
“你不用担心,我会帮你的。”杨霞卿认真地说。
许秧拍拍杨霞卿的肩膀,说道:“我觉得你大学生活可能会有点忙。”
杨霞卿有些迟疑地回道:“不会吧,我看别人都说很轻松。”
许秧看着杨霞卿,她拒绝了各个高校招生老师的招揽,自己报了学校和专业。
但是杨霞卿真的是块学习的料子,她大学真的会如她所料的轻松地过吗?
这时,烤箱好了,许秧把南瓜片都夹出来。
南瓜片表面挂满了辣椒面,颜色呈暗红色,看着有点难看。
许秧拿了一根,水分没完全烤干,咬一口,不是很硬,有韧劲,还有南瓜的甜香味。
但咬了两口,就觉得辣,这辣味反而衬得南瓜愈发香糯,越嚼越香,越吃越想吃。
杨霞卿啃了一口,眼睛不由亮了,“原来南瓜干是这个味道,简直是配剧神器。”
“我下回换另一种做法,看看味道会不会更好。”许秧拿了密封袋,把这一些南瓜干都装进去,等会让杨霞卿带走。
杨霞卿拍了好几张照片发到自己的朋友圈,“秧秧做的南瓜干,香辣可口,想吃吗?都是我的!”
许秧清洗完工具,回来就看到小群里热闹极了,都是在控诉杨霞卿吃独食的行为的。
杨霞卿笑呵呵的,把南瓜干小心收好,她得留着慢慢吃。
然而等她回到家里,就看到了等在门口的叶向东,目标很明确,就是她手里的南瓜干。
许秧把院子里的南瓜片挪了个位置晾晒,又做了晚饭,等家里人出去摆摊了,她就打算提前把行李收出来。
手机的提示声不断响起,许秧点开一看,是许年冬发来的各种感谢的话。
微店里除了果酱,其他农产品渐渐入了其他人的眼中。
许年冬的爷爷奶奶擅长做笋干,今天卖了五斤,两位老人家非常高兴。
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