但是宋龙妹心疼地摸了摸陈阳的脸道：“别送了，忙了一天，再送我，你什么时候才能休息？”
叶佳怡在一旁嘟囔道：“都腻歪一晚上了，也不看看旁边有人！”
宋龙妹脸颊一红，推开陈阳即将揽住她腰的手。
“我回去了，你早点休息！”
宋龙妹依依不舍的走了。
叶佳怡嘴里啧啧有声揶揄道：“师兄，当年是谁说【我一心忙事业】来着？”
陈阳嘿然一笑：“你一个单身狗，我不解释！”
叶佳怡：“……我要是想找，肯定找个比你帅的！”
陈阳在她身上上下打量了一番，然后目光停在她的胸口鄙夷道：“就你？小红帽？”
就在师妹苦思冥想“小红帽”又是什么鬼时，陈阳已经掏出了兰明璐送给他的两份配方看了起来。
雪花鸡淖。
淖，泥也，这是《说文》中对淖的解释。
从这里就能看出，这道菜要用到鸡肉泥。
陈阳在查这个字的意思时，顺便看了网上的做法。
现在网络上制作雪花鸡淖时大多要求用鸡胸肉去做。
但在兰明璐给的配方中却没有特意说明制作这道菜用鸡的什么部位。
鸡肉去筋，捶成茸盛入碗中。
加少许清水打散，翻入精盐、蛋清、湿淀粉搅成稀糊。
然后下油锅跟煎蛋似的，炒至松散撒火腿末就行。
看起来这道菜非常简单，但陈阳却知道这里面讲究很多。
比如，兰明璐在配方中只说炒至松散、色白而嫩时即可。
那这个嫩到底有多嫩？
松散的状态到底是什么样？
这些都是问题。
不过陈阳暂时没空研究这道菜。
他将目光又放在樟茶鸭的配方上。
相比于雪花鸡淖的做法，樟茶鸭的配方兰明璐写得就详细多了。
一遍看下来，陈阳总算明白为什么老兰对两者区别以待了。
雪花鸡淖说白了制作过程很简单，给谁都是这点步骤，想要做好就要考验一个厨师的基本功和对菜品的理解能力。
这里就算给陈阳写上一篇3000字的小作文，你陈阳如果没有水平照样做不出极品的雪花鸡淖。
这就是所谓的越简单的菜品有时候越难做的道理。
而这也是做雪花鸡淖的川菜厨师那么多，为什么兰明璐可以靠它在帝都打开局面的原因。
而樟茶鸭子则不同。
这道菜最重要的是功夫。
只要你按照配方上一丝不苟做了，那成品肯定不会差。
那有人要问了，既然这么简单，为什么市面上的樟茶鸭子都是一个味儿？
原因就藏在这个配方上。
首先，要取一只三斤左右的肥公鸭，在鸭的背尾部横割两寸长的口子，取出内脏，割去g门，洗干净后，在盆内加清水、花椒、盐腌制一段时间。
在这个期间，最好再加点葱姜水进去去味。
浸泡四个小时候捞出，还要在沸水锅中烫一下。
注意，这里是关键。
现在很多樟茶鸭的做法都省去了这一点，觉得这一步就是脱|裤子放屁多此一举。
但真的多此一举吗？
将鸭子放入沸水中，一是进一步去除鸭子身上的鸭腥味，第二是这样做可以让鸭皮快速紧缩，在未来的熏制过程中更容易上色。
而现在的樟茶鸭子上色靠的是什么？
好一点的给你来点酱油，心狠的直接上科技与狠活。
到这里前期的准备还没结束。
这时要用稻草栓住鸭颈，将鸭子吊在露天，将其沥干水分。
到这里，兰明璐还特别认真地交代了一句。
“如果赶时间，可以用电风扇将其吹干！”
陈阳看到这句话时还是有点小感动的。
一个人能成为大师，技术往往只是其中一方面，人品应该也是必不可少的一部分。
就冲兰明璐这份认真，说明他做人很有原则，既然教你，那就认真教，用心教。
这样子做人，路才能越走越宽。
学到了学到了！
陈阳看到这决定先杀只鸭子备用，也不用电风扇了，就露天挂在廊檐下，明早正好可以用。
至于熏制用到的东西明天再说。
香樟树虽然帝都不多，但也还是有的，这也不是什么保护树种，明早去郊区逛逛，扯点回来先用着。
就在这时，门口突然传来敲门声。
王健在门内喊道：“已经打烊了！”
这时门外传来一个声音：“我是兰友敏，我爸叫我过来的！”
陈阳听到动静赶紧让王健开门放他进来。
兰友敏手里提溜着个一大一小两个塑料袋。
进门他就递给了陈阳：“陈师傅，我爸让我送给你的，一包里是香樟树的叶子，还有那个小包里是川省特有的屏山炒青！”
“屏山炒青？”陈阳没听过。
兰友敏笑道：“屏山炒青是宜宾下面的平山县出产的一种绿茶，这种茶叶香味高、吃酒、特别鲜醇回甘，用来熏制樟茶鸭最适合不过了。”
“而且这是加了桂花的炒青，熏制时会有一股特殊的桂花味，这是我爸找当地的茶农定制的！”
陈阳手里拿着两个塑料袋，心里真的有被感动到。
“帮我谢谢兰大师，以后有什么陈阳能帮忙的地方请尽管开口！”
兰友敏笑道：“都是熟人，没想到你们家竟然有人跟我姑姑认识！”
陈阳道：“听说你马上要回川省了？”
兰友敏点了点头：“兰陵十三厨是我们家在川省的根本，隔段时间我或者我爸就会回去一趟！这次多亏了你的那道麻辣鹅！回去之后，又能有新品了！”
两人聊了一会儿，约好了下次兰友敏回帝都时再详谈。
这就算是搭上了兰家的关系了。
陈阳也挺高兴，倒不是因为兰家在川菜中的影响力，而是兰家父子给人的印象都是十分耿直可靠的那种人。
送走了兰友敏，陈阳看着两个塑料袋中装的树叶和茶叶，这下好了，东西都备齐了，明天正式开始制作樟茶鸭。
就在这时，叶佳怡匆匆走了过来。
“师兄！神了哎！”
陈阳一头雾水：“咋了？”
“你是不是有卧底在新势力，你看……”
叶佳怡掏出手机，将一段新势力的最新广告放了出来。
“新势力、新风味，茶叶菜系列等你来尝！”
卧槽！
卧底什么的我不清楚啊，系统，你出来解释一下好不好？ 讯读文学为你提供最快的拒绝米其林评级的三星小店更新，第644章 系统你出来解释一下免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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