第384章 古代的蒸器

　　“余大厨，你知道这是什么？”

　　注意到徐来眼神的变化，夏江河顿时眼前一亮。

　　突然觉得，今天把徐来叫过来，是一个最正确的决定。

　　“不知道。”

　　徐来摇了摇头，给出的答复让在场众人皆是一愣。

　　“你……怎么能不知道？”

　　夏江河张大了嘴巴，一下傻眼了。

　　适才，他分明看到徐来眼神的变化，那绝对是看到熟悉事物的眼神。

　　可现在对方居然说不知道。

　　“您别激动，听我把话说完。”

　　“我只是不知道它的名字，但我知道它应该是干什么用的……”

　　徐来额头冒汗，连忙解释。

　　眼前这件青铜器，呈盆状，两侧各有一耳充当把手，这个造型已经非常接近而今带把手的锅了。

　　但有意思的是，这个“锅”的中间，多了点东西。

　　它中间有一个凸起来的“柱子”。

　　“柱子”的高度几乎与锅的边缘平行，内部中空，且顶部还有四个气孔，呈现出莲花的造型。

　　其实徐来很清楚这是什么，因为在地球那边早就见过了。

　　只不过，他现在肯定不方便说。

　　要是一口说出这玩意的名字，那还不得被夏江河拉回去切片研究。xündüxs.ċöm

　　所以，他只能通过其使用的方式，来进行解答。

　　在古代（商周时期），炊具和食具品种众多。

　　因为古人讲究礼制，再加上封建社会等级森严，所以会按照具体的使用的场景和需求，来细分化。

　　诸如鼎、簋（guǐ）、鬲（lì）、甑（zèng）、釜（fǔ）、甗（yǎn）、簠（fǔ）等等。

　　其中多数人相对熟悉一点的，便是鼎了。

　　鼎在当时是主要的炊具，主要应用于煮的功能。

　　到了后来，随着时代的变迁，鼎逐渐演变了陪葬品，篆刻铭文来标注主人身份，最后演变成了今天仍在使用的香炉，渐渐退出了历史舞台。

　　稍微对三国或者古诗有所研究的人，会对釜（fǔ）有所了解。

　　曹植七步成诗中“豆在釜中泣”便描绘的是这种炊具。

　　但无论是鼎还是釜，其大致的烹饪方式，皆为【煮】。

　　从烹饪技法的角度来看，二者皆是充当了“煮锅”的作用。

　　但眼前出现的这件青铜器，却有了本质上的区别。

　　因为它内部出现了气孔。

　　前面也说过，在南宋以前（铁锅尚未诞生），古人主要的烹饪方式是蒸煮以及烧烤。

　　气孔的出现，便意味着蒸气。

　　因此，这个厨具的使用场景，应该是【蒸】。

　　在地球那边的1976年，河南安阳殷墟妇好墓出土了一批文物，当中便有这一件跟这一模一样的玩意。

　　这个东西其实叫做【甑（zèng）】，一般多跟【鬲（lì）】配套使用。

　　甑的出现，也是有原因的。

　　纵观人类烹饪的历史。

　　自从人类学会用火以后，最先掌握的烹饪方式是“烧烤”。

　　而在穴居之后，篝火从野外被移入洞穴，火塘继而出现。

　　人类开始学会将火炭里面放入炙石，将食物炙熟。

　　烤和炙这两种烹饪方式占据了很长一段时间，有专家曾估算出大约为200万年。

　　进入新石器时代后，陶器开始出现。

　　人类便拥有了除烤、炙之外的第三种烹饪方式——煮。

　　最为经典的煮器便是【鬲】了。

　　陶鬲中可以煮大块的肉或者植物块茎，但煮的时候需要不停搅动。

　　因为鬲有一个很大的缺陷。

　　在煮一些粉末状的食物，诸如谷物碾碎之后的粉末，在遇水糊化后，极易沉淀附着在陶壁上，如果不及时搅动的话，陶壁就非常容易因积温过高而爆裂。

　　为了解决这一痛点，新石器时代晚期，古人在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑。

　　甑是一种底部有若干小孔的容器。

　　将谷物放入甑中，再将甑置入鬲、釜等盛水的陶器之上，底部加热将水烧开，通过气孔将蒸汽输送到甑中，利用高温蒸汽将食物烹熟。

　　这就是古人的第四种烹饪方式——蒸。

　　据《古史考》载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”

　　可见在炎黄时代，就出现了“蒸”这一烹饪技法。

　　“呃……怎么了？”

　　说着说着，徐来突然停住了，因为突然发现，所有人都呆住了。

　　一个个张大了嘴巴，惊讶地看向自己。

　　“没……没什么，你继续……”

　　杨茜下意识想要捂住嘴巴，但却忘了自己还穿着防护服。

　　太让人吃惊了。

　　刚刚出土的文物，只是看了一眼，就能说出这么多知识来。

　　而且，每个论点都有理有据。

　　余大厨，你确定你是个厨师而不是一位青铜器研究者吗？

　　“古人用的蒸器！！！”

　　杨茜从震惊中恢复了过来，但其他人却并没有。

　　因为不少人都意识到，今天这次发现，意味着什么。

　　“咱们又一次修正了历史！！！”

　　夏江河哈哈大笑，眼睛里是抑制不住的激动。

　　在此之前，关于古人使用“蒸”这种烹饪方式的时间并不确定。

　　有说西周的，也有说黄帝蚩尤等神话时代。

　　但都拿不出证据。

　　但今天，有了眼前这件青铜器，他们起码可以在历史的河流中，定下一个锚点。

　　在这个锚点之前，蒸这种烹饪方式，就已经出现了。

　　“余大厨，你给这件青铜器起个名字吧。”

　　夏江河说道。

　　“嗯！！！”

　　“让余大厨命名？”

　　“我靠，我没听错吧？”

　　此话一出，在场所有人再次瞪大了眼睛，第一时间都感觉自己听错了。

　　要知道，夏教授对待文物一向非常严谨，尤其是在对文物命名这一块上。

　　想当初，夏教授的儿子夏英华挖出鸡豆花石碑的时候，激动不已，当即就提出了一个请求，说能不能让他来给石碑命名。

　　发现石碑的是他，同时他又是夏教授唯一的儿子。

　　按理说，这样亲的关系再加上挖掘出石碑的功劳，索要一个命名权并不算过分。

　　然而，夏教授当即就拒绝了，直接来了个大义灭亲，第二天就将夏英华给调走了。

　　这事让夏英华emo了好久，好些年过去都产生了心理阴影。

　　然而，今天，夏教授竟然主动邀请余大厨来命名。

　　这真的是大新闻。

　　不过仔细琢磨一下也是，余大厨说得头头是道，或许他心中早就有了一个名字。

　　“您就别拿我开玩笑了，这东西的名字您肯定知道。”

　　“这样吧，明天……哦不对，后天吧，后天应该差不多了。”

　　“后天我请您和大伙品尝一道美食，您看我猜得对不对。”

　　徐来呵呵一笑。

　　糟老头子坏得很，明明心里已经有了正确答案，还在这里试探我。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新，第384章 古代的蒸器免费阅读。https://www.xunduxs3.com