讯读文学>都市小说>美食复苏>第378章 夏教授来吃饭
  “两种流派的生煎包?”

  “这生煎包还分流派吗?”

  “就因为外形不一样,所以就成为了两个流派?”

  “那具体是哪两个流派呢?”

  大部分人同李大治一样,都是头一回听说这件事情。

  生煎包,并不罕见,江城大大小小的早餐店里都有卖,但要说这东西有流派一说,还真是让人有些诧异。

  “赵小虎同学,你给讲讲?”

  徐来再次取出两个生煎包,装在一个盘子里,递给赵小虎。

  让一个沪州人来说上海生煎包,这是最佳的选择。

  “哈哈,谢谢余大厨。”

  赵小虎笑呵呵地接过盘子,开始了他的讲解。

  “诸位有所不知,我们那边的生煎包,它分为【清水生煎】和【浑水生煎】两个流派……”

  “你们先看这个……”

  “然后再看这个……”

  在赵小虎讲解的同时,徐来也没闲着,他继续给大伙分发生煎包。

  赵小虎的讲解十分全面。

  不仅说出了两个流派生煎包的区别,而且还说出了代表的店。

  有意思的是,徐来发现这两个代表店的名字,竟然和地球那边的上海,一模一样。

  先说【清水生煎派】。

  这是绝大多数老上海人吃过的生煎包流派。

  主要以上海传统老店【大壶春】为代表。

  清水派生煎,皮用的是发面,收口朝上,皮略厚,肉馅是不放猪皮冻的,因此汤汁比较少,没有浑水派爆浆的口感。

  虽没有鲜美浓郁的汤汁,但吃起来不油腻,口感特别清爽。

  因为使用的是发酵面团,所以包子皮比较蓬松,面粉的香气也更浓。

  也正是因为这种口感,有人便吐槽吃“清水生煎”的时候,感觉像是在吃馒头。

  事实上这吐槽十分有道理,因为上海人叫生煎的全称就是:生煎馒头。

  因此清水派生煎也被上海人认为是最地道而且最传统的上海生煎,属于正统!

  再说【浑水生煎派】。

  【浑水生煎派】的代表店为【萝春阁】。

  它使用的是半发面,以鲜猪肉加肉皮冻为主。

  特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧,开口朝下。

  浑水派生煎最大的一个特点就是汤汁丰盈了,基本咬一口就能爆浆,肉馅汁香味浓郁。

  因为它的内馅,是需要加入皮冻的。

  这种做法,据传是取自于汤包。

  大部分地区汤包的做法,都是加入各种肉皮冻(肉皮冻在高温下就会化成鲜美的汤汁)。

  但有一地方的汤包例外,那便是河南开封的灌汤包。

  上一次制作的开封灌汤包的时候,徐来并未加入皮冻,单纯的使用水和肉馅。

  “我明白为什么要先吃浑水派生煎了。”

  沉默了半天的摄影师郭洋同学,笑呵呵地说道。

  “哦,说说看。”

  徐来顺手从蒸笼上取下一份汤包,递给郭洋。

  “我感觉这浑水生煎就是煎过的小汤包。”

  “大家都知道,汤包一定得趁热吃才好吃,因为一旦冷了再吃的话,那汤汁会变得非常油腻,口感就会一落千丈。”

  “余大厨,我说得对不对?”

  郭洋同学,最爱汤包。

  说别的他可能不懂,但要说到汤包,他可太清楚了。

  眼下,这个浑水派的煎包,让他有了一种在吃汤包的感觉。

  那其中鲜美的汤汁,除了分量外,其他可以说跟汤包一模一样。

  “呵呵,完全正确!”

  徐来点了点头。

  其实除了汤汁的原因,浑水生煎包的皮也是关键。

  因为用的是半发面,所以放凉了之后,这浑水生煎包的皮会变得非常粘牙,口感也会变得软塌塌的。

  这可不是什么好的体验。

  古人说的一热抵三鲜,不是没有道理的。

  ……

  转眼,时间便来到了中午十二点。

  “咋还没来呢?”

  “不会不来了吧?”

  白冰洋和王胖子有些担忧。

  今天樱园食堂做好了充足的准备,就是为了这夏江河教授。

  这会儿,所有的菜品都准备好了,可还是不见夏教授的踪影。

  他们真担心一会儿菜凉了。

  “没事,不行待会儿等夏教授来了再重新做一份。”

  徐来摆了摆手。

  夏江河教授是考古界的泰山北斗,他对考古充满了热情。

  一旦古墓那边有新的进展,夏教授绝对会放下所有事情,全身心投入其中。

  也许,这会儿古墓那边有了什么新的发现,耽搁了。

  然而,徐来话音刚落,便是听到屋外传来一阵略带“无奈”的声音。

  “好了同学,已经到了,快放我下来,我自己能走。”

  循着声音看去,却发现两个体格健壮的男生,一左一右,抬着一个轮椅便走了进来。

  轮椅上,坐着的正是夏江河教授。

  而在他的身后,是管儿哥还有一群东湖学院考古系的老师。

  “哎,管校长,你们真的是太客气了。”

  “就那么一段楼梯,还要让人把我抬上来,我自己能走啊。”

  “另外其实没必要为这么准备的,我都这个年纪了,吃啥不是吃,在古墓那边随便对付一口就行了……”

  夏江河叹了口气,表情有些无奈。

  说真的,他现在根本不想吃饭。

  或者说,他根本就不想过来。

  现在,他只想快点回到古墓。xündüxs.ċöm

  因为今天早上,古墓那边有了新的发现,发掘出了一样很奇怪的陶器。

  收到消息的时候,他想也没想,直接让助理开车就往古墓赶。

  然而车开到一半的时候,他突然想起来,今天跟东湖学院约好了,过来这边交流。

  不得已之下,他只能让助理往这边赶。

  花了一上午时间,跟东湖学院众多考古系的老师交流了一下之后,他便准备赶回古墓。

  但这个时候,却被众人拦下,说什么也要吃完饭再走。

  他本想说自己不饿,但是这肚子不争气就叫了起来。

  这才想起来,早上太激动,没吃早饭就过来了。

  这实在让他有些尴尬。

  “那怎么行呢夏教授,您不远千里而来,咱作为东道主,说什也得招待一下啊。”

  “是啊夏教授,虽然工作重要,但是也得吃饱肚子啊。”

  “您可能不知道,咱们樱园食堂余大厨的手艺那真的没的说,您只要吃过一次,绝对会爱上。”

  众人劝说道。

  “是那个航天美食大赛夺得关键的余大厨吗?”

  夏江河问道。

  旋即扫视众人,最终将目光定格在徐来的身上。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新,第378章 夏教授来吃饭免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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