“真的假的,咱余大厨连那道菜都会?”
“我去,真要是这样的话,那可不能错过。”
当得知牛大师出现在这里的原因后,众人全都有些吃惊。
纷纷表示要留下来观看这道美食。
其中,苏晴的内心最为震撼。
原本以为这位余大厨只是一个厨艺非常厉害的厨师,但现在看来,是自己小瞧了对方。
唐川认识这位余大厨。
而且在自己找对方之后,还隐瞒彼此之间的关系。
这说明什么?
说明唐川和余大厨的关系非常好。
这也就意味着,这位余大厨已经用厨艺征服了黑舌头唐川。
另外,牛大师自备食材让余大厨做菜这事儿,也值得一说。
这事儿说明余,大厨已经通过了牛大师的【初步测验】。
今天如果顺利的话,这道菜做出来之后,这位牛大师也将被征服。
一个二十来岁的年轻厨子,竟然能征服两位黑舌头。
这是一般厨子能做到的吗?
绝无可能!
她突然就明白了对方拒绝自己的原因了。
那【镜头恐惧症】或许是真的,但她想更重要的原因是对方根本就不在乎这事儿。
是啊!
明明拥有征服黑舌头的厨艺,但却甘心屈居于一所大学食堂。
这样一个人必然是淡泊名利,怎么可能会为了区区一百万而【下海】。
“哈哈,老唐你快尝尝这个小酥肉。”
在等待的这会儿,牛大师并没有闲着。
他跟徐来要了一盘小酥肉,一碟花生米,一瓶小酒,拉着拉着唐川说个没完。
“嗯,相当不错,好吃……”
唐川很想骂娘。
但想来想去,又不知道该骂谁,这心里那叫一个苦啊。
“话说,你那位到底是谁,还不肯说吗?”
当着这么多人的面,牛大师不好意思说出【徒弟】二字,但也还是想问一问。
他老感觉那胖子不简单,而且今天老唐的情绪也有些不对劲。
但具体让他说,一时半会又说不上来。
“没……没谁……喝酒,咱喝酒。”
“话说,最近生意怎么样啊?”
“这马上到冬天了,牛羊肉需求量增大,应该赚了不少吧?”
唐川扯开了话题,不愿意去讨论王胖子这事儿。
“今年不行……”
牛大师喝了一杯小酒,皱着眉头说道。
往年这个时候,他手里的牛肉羊肉,基本都被预订光了。
但不知道为什么,今年好多客户都表示不需要。m.xündüxs.ċöm
这让他有些纳闷。
起初,他还以为这些客户去同行那里拿货了,可没想到打听一番之后,并不是这样。
这帮人今年好像根本没打算订货。
简直邪门。
“没事,等入了冬天气冷了就会好起来的。”
唐川也没多想,这样安慰道。
……
另一边,徐来已经完成了第一道材料的制作。
“哥,这就是传说中的木樨香露吗?”
“怎么闻起来是桂花的香味?”
王胖子和白冰洋看着烧杯里的透明液体,用鼻子狠狠吸了一口。
桂花独有的浓香,很快便让两人陷入了疑惑。
“木樨就是桂花的别称。”
这是古代的一种叫法。
大多数人只知道桂花叫桂花,但很少有人知道桂花还有木樨这个别称。
但实际上,只要稍微查询一下桂花所属的科属,就很容易理解。
桂花,属于木樨科。
木樨香露,是从桂花中提取出来的纯露。
在古代,人们只能使用酿酒的方式来提纯木樨香露。
但现代人完全可以使用烧杯和小型的蒸馏装置来制作。
但无论使用哪种方法,其原理都是一样的。
就是加热桂花水产生蒸汽,然后再通过蛇形管冷凝成纯露。
提纯出来的纯露,是透明的液体,但闻起来味道非常的香。
当初在制作九香饭的时候,徐来一开始也准备使用这种办法,但因为当时节目组内并没有蒸汽装置,同时也是为了防止其他人抄袭,所以他便采用了食品级色母片过滤的方式。
“那下一步该做什么呢?”
王胖子和白冰洋一个拿着手机拍摄,一个拿着小本本写下步骤,生怕漏过任何一步。
“把百花蜜拿过来。”
徐来指了指桌子上的小瓶子。
百花蜜指的是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的蜂蜜。
百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色,因为蜜源构成不同。
但多数百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体。
牛大师带过来的这一瓶就是如此。
透明的玻璃瓶并不大,不过正常的水杯大小。
里面装着半瓶浅琥珀色的蜂蜜。
徐来打开盖子,用鼻子闻了闻。
有一股天然蜜的香气扑鼻而来,不用尝就知道,绝对是极品。
“不用太多,用勺子取一点放在木樨香露,搅拌一下就行了。”
徐来一边讲解,一边搅拌。
透明色的木樨香露,与淡琥珀色的百花蜜融合在一起,香味更加浓烈了。
用保鲜膜将其封好,这么做是为了防止味道扩散。
接下来,便要处理【主食材】了。
这道菜的主食材,是三只鲍鱼。
分别是翡翠鲍、黑金鲍以及珍珠鲍。
三种鲍鱼不仅外观不同,味道和口感也各有千秋。
翡翠鲍整体软嫩,适合清蒸。
黑金鲍肉质偏硬,适合炭烤。
珍珠鲍鲍心偏硬,但裙边肥大,很适合炖煮。
这也是这道菜的灵魂。
同一道菜,需要用三种不同的烹饪方式来制作。
“处理鲍鱼的时候,千万要小心,别将壳给破坏了,最终的摆盘的时候还要用到鲍鱼壳。”
三只鲍鱼肉壳分离,徐来将其刷洗干净之后,便放入木樨香露中,再次用保鲜膜密封好,送入冰箱冷藏。
将三只鲍鱼浸泡在木樨香露和百花蜜混合溶液中,是为了让鲍鱼染上香味。
这一步,跟平时处理肉类提前腌制有着异曲同工之妙。
至此,这道菜的所有准备工作,就已经完成了。
接下来,就要交给时间了。
“从现在开始,到晚上八点之前,不要让任何人动这三只鲍鱼。”
为了保证最终的效果,徐来特意吩咐了一句。
好奇心杀死猫,此时的王胖子和白冰洋就是如此。
提前打好招呼,这两人才能忍住不去翻动冰箱。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新,第303章 天香白冀(上)免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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