讯读文学>都市小说>美食复苏>第708章 翻糖蛋糕(上)
  “开始了,开始了!”

  随着徐来和赵鸿飞出现在台上,全场的观众都沸腾了起来。

  赛点局,是除了决胜局之外最刺激的一场比赛。

  甚至有的人认为,赛点局才是整场比赛中最精彩的一局。

  会是三比零剃光头吗?

  会是让二追三反超吗?

  结局往往充满了悬念。

  但这事儿对于徐来来说,压根不存在。

  “绝对是三比零,我礼花都带来了,就等着放呢!”

  “你这不是废话吗,那可是徐大厨啊,连臭味那么冷门的主题都能打赢,这小小的蛋糕那不是手拿把捏?”

  “嘿嘿,你说巧不巧,今天刚好是我的生日,要是能吃到徐大厨做的蛋糕,吸溜……”

  来现场观看比赛的人群当中,十个人中就有九个人认为徐来会拿下这一场比赛的胜利。

  虽然有些盲目,但这确实是大伙内心的想法。

  “咦,怎么这么多……一坨坨的?”

  比赛是现场制作,徐来和赵鸿飞都没有选择封闭式厨房。

  台上,两人拿出了很多面团一样的东西,五颜六色,大小不一。

  现场很多人并不是专业的,对于蛋糕的制作也只是通过一些短视频了解了一点点。

  但像眼前这样,蛋糕胚不拿,先拿这么一堆的情况,还是让不少人感到好奇。

  “噗,什么一坨坨的,你别搞啊,那是糖!”

  有专业的蛋糕师说道。

  蛋糕也是一个非常庞大的家族,有着很多很多的分类。

  大伙最常见的便是生日蛋糕了,这一类蛋糕通常情况下会使用奶油来制作。

  做好面包胚,在外层抹上一层奶油,然后再用裱花袋挤出各式各样的花型,搭配上一些水果、巧克力或者糖棒等东西,就齐活了。

  但除去这一类蛋糕外,近年来国外开始流行起一种名为【翻糖蛋糕】的蛋糕。

  “啥是翻糖蛋糕啊?”

  陆风看向自己的女朋友,一副好奇宝宝的表情。

  “怎么说呢……”甘露露琢磨了片刻,想尽可能给自己这位外行男友解释清楚,“你可以理解为,用糖来代替奶油做造型的蛋糕。”

  “用糖来做造型?”陆风眨了眨眼,若有所思,“那怎么做?”

  “……”

  甘露露扶额。

  果然,有些时候想要跟外行解释一件东西,真的不是那么容易的事情。

  “玩过橡皮泥吗?”

  杨明娜笑着问道。

  “把糖当做橡皮泥捏出造型?”

  陆风似乎有些明白了。

  对此,杨明娜点了点头。

  翻糖(Fondant),是源自于英国的艺术蛋糕,过去只在王氏婚礼上出现,近年逐渐流行,广泛用于许多仪式上。

  翻糖蛋糕也有很多分类,简单地做起来比奶油蛋糕还要省事儿,复杂的十天半个月都未必能完成。

  那些糖皮是由葡萄糖浆,白巧克力,糖粉,吉利丁片等材料组成。

  这些材料制作的糖延展性很好,可以很随意就能捏出想要的形状。

  在制作蛋糕的时候,真的就像在捏橡皮泥一样。

  “我去,真的是捏橡皮泥啊!”

  台上,徐来和赵鸿飞开始了制作。

  那些五颜六色的糖面团在两人的手中变幻形状,一个个奇形怪状的“零件”被捏了出来。

  “哎,我怎么感觉在哪儿看过这个画面?”

  “你不说我还不觉得,你一说好像还真是啊。”

  “哈哈,忘了前不久徐大厨雕刻的那只孔雀吗?”

  破案了。

  大家之所以会感觉熟悉,并不是幻觉,而是真的看过类似的画面。

  前不久徐来1V2对战杨明娜和柳致远的时候,举行了一场雕工比赛。

  那个时候,也是像眼前这般,一张桌子上铺满了各式各样的零件。

  只不过,当时用的是蔬菜,而现在换成了糖。

  “嗯,那这一次打算做什么呢?”

  零件的造型千奇百怪,不组装起来根本想象不出那到底会是什么。

  “你觉得徐来的水平怎么样?”

  观众席的一角,姜云波朝着身边的一名年轻人问道。

  这个人,正是跟在梅尼耶大师身边学艺快十年的卓鹏。

  “不好说。”

  卓鹏摇了摇头。

  从比赛开始到现在,他一直盯着徐来,就想要看看对方在蛋糕方面的水平。

  徐来的个人资料他看过,而且看的非常仔细。

  资料中徐来做过一些甜点,但蛋糕这部分的资料,却是一片空白。

  正常来说,打这样一个厨师,那基本上是十拿九稳的。

  但自从上次【臭味】主题过后,大伙都形成了一个共识。

  资料里没写,不表示徐来不会。

  “别的我不敢说,但有一点是我可以肯定。”

  卓鹏深吸了一口气,姜云波以及周围的人全都竖起了耳朵。

  “徐来应该对翻糖蛋糕不陌生,而且他的造型天赋非常厉害!”

  卓鹏十分严肃地说道。

  翻糖蛋糕,是一门非常复杂的工艺。

  摆在最前面的一个难点便是造型。

  造型这东西,其实应该归属到“美术”的范畴。

  这不是刻苦努力就能学好的,它需要天赋。

  天赋这东西,就是玄学,谁也说不好。

  之前的雕刻比赛中,徐来的那只孔雀,着实让人惊叹。

  即便是后来公开了制作的过程,也还是有很多人学不会,这便足以说明徐来在这方面的天赋。

  “除了造型呢?”

  姜云波并未感到惊讶,因为这一点他心里有数。

  现在,他只想知道【蛋糕】这个主题有没有选错。

  “材料这一块不好说,这东西用肉眼无法分辨,只能看最终出来的效果。”

  卓鹏摇了摇头说道。

  材料,是翻糖蛋糕的另外一个难点。

  也是不同甜品师之间,划分实力的一个重要衡量标志。www.xündüxs.ċöm

  且不说不同的材料,就算是同样的材料,不同的配比最终出来的效果也是不尽相同。

  这就跟传统的厨师做菜一样。

  同样的油盐酱醋,同样的原材料,可不同厨子做出来的成品完全不同,有的甚至是天差地别。

  “也就是说,这场比赛的关键在于双方材料的配比?”

  姜云波转过头,看向卓鹏。

  “请姜总放心,我对自己的材料配比绝对有信心!”

  卓鹏亚历山大,但还是硬着头皮回答道。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新,第708章 翻糖蛋糕(上)免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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