对此，徐来也没过多去询问。
日子照旧过，该吃吃该喝喝。
很快，又一个星期过去了。
时间来到了3月8日。
同地球一样，这一天也是妇女节。
“巾帼不让须眉！”
“妇女能顶半边天！”
“每个成功男人的背后，都有一个默默支持他的女人。”
从古至今有着太多跟妇女有关的名言名句。
“哒哒哒哒。”
这天一大早，樱园食堂的门口便响起了机器的轰鸣声。
一根根洗干净的红皮甘蔗被碾碎，甘蔗的甜汁同甘蔗渣彻底分离。
空气都是清甜的甘蔗味。
没错！
徐来今天打算制作一些手工红糖，送给东湖学院的女老师以及工作的阿姨们。
印象中不知道什么时候开始，红糖似乎就和女性绑定在了一起。
思来想去，徐来觉得可能是因为大姨妈的缘故。
是啊，难受那几天，喝点红糖水“似乎”是比较舒服一些。
虽然后来科学证据表明，红糖水对大姨妈来说，其功效等同于白开水。
但这并不影响红糖在大姨妈期间的地位。
毕竟现在要是谁在女生来大姨妈的时候说多喝热水，那铁定要被扣上一顶【直男】的帽子。
只能说很多时候，科学并不能解决问题！
“好了，这些甘蔗榨完就开始熬糖吧。”
看了一眼目前甘蔗汁的量，徐来吩咐道。
几十个大桶全部装满了绿色的甘蔗汁，这么多用来熬糖应该是够用了。
“那剩下的是砍成小段还是怎么搞？”
王胖子指着身后没用完的一堆甘蔗说道。
今天的主题是熬红糖，但这些都是给女生们准备的。
就这帮吃货们的性格，虽然不会说什么，但心里铁定会酸一下。
所以，即便是三八妇女节，还是要给男生们准备一点东西。
甘蔗嘛。
直接用嘴啃那是最简单的吃法。
但榨汁儿喝也是一个不错的选择。
尤其是新鲜的甘蔗现榨出来的汁，喝起来有一股很清爽的味道。
“让阿姨们全部砍成小段吧，到时候看同学们怎么选，要喝甘蔗汁就给他榨，要直接吃就直接吃。”
徐来嘱咐道。
而后，他便走到第一口锅前。
今天为了熬红糖，他专门在樱园食堂门口架设了四口大锅。
采用四口大锅熬煮红糖，这是最古老最传统的熬糖方法。
其实如果严格按照古法的话，最少采用九口大锅。
那样熬煮出来的红糖，无论是口感还是品质，都处在巅峰。
但九口大锅需要至少九位经验老到的熬糖师傅才可以运转起来。
因为要一直盯着锅里的状态。
目前徐来这边人手不足，再加上场地有限，所以便缩减了一些，改了成四口锅。
第一口锅内，是刚刚榨好的甘蔗汁，呈现出青绿色。
这口锅主要负责的是蒸发一部分水分。
等到绿色的甘蔗汁明显减少，糖汁翻腾，暗绿色的泡沫浮起，这第一口锅的使命就算达成了。
撇去表面的浮沫，就可以将汁水转到第二口锅了。
有些作坊里，会在第二口锅里倒入些许小苏打中和酸碱度。
这种做法，可行也可不行，但徐来并不打算这么做。
因为在他的观念里，真正的手工红糖，原料只应该有甘蔗这一样。
这属于个人的观念，无非对错。
第二口锅，实际上涵盖了古法之中，第二到第五锅的作用。xündüxs.ċöm
主要是让甘蔗汁变色的同时，再次蒸发更多的水分。
大约40分过后，第二锅内的糖汁再次沸腾起来，锅中出现了大量绵密的气泡。
原本青绿色的糖汁也在此刻变成了乌红色。
王胖子拿着一个大勺，不停在锅中翻动。
“就这个力度和速度，挺好，别太用力了。”
徐来在一旁讲解。
搅拌糖汁的力度和速度，那都是有要求的，要是没弄好的话，非常容易糊锅。
王胖子此时的动作虽然赶不上一些经验老道的师傅，但也是相当不错了。
继续搅拌一会儿，绵密的泡沫越来越小，就可以转入第三锅了。
但这一步需要用纱网过滤一遍，因为要减少糖汁中大量绵密的气泡，防止翻锅。
进入第三口锅的糖汁已经由乌红色变成了深粟色，而且由于泡沫的消失，此时的糖浆有了一种粘稠巧克力的质感，看起来非常不错。
此时空气的甜味，已经变得有些浓郁了。
“哟，手法不错呀，之前学过？”
看着韩天明搅拌的动作，徐来忍不住夸赞起来。
第三口锅也需要不停搅拌，主要目的是为了取出糖汁里的气泡，这样做出来的红糖会更加细腻，也是为了方便最后一道工序。
“嗨，谁还不认识几个老师傅啊！”
“不就是【摇瓢】嘛！”
“简单！”
韩天明有些得意地说道，手里的木瓢摇得更加起劲儿了。
“可以！”
徐来笑了。
韩天明这次的【十三】，他可以给满分！
能说出【摇瓢】这个专业词语，就已经能说明问题了。
古老的红糖，采用的是“五榨三滤两浮一沉”方法。
历经“榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型”等工序之后，才能出现一块合格的红糖。
此时韩天明正在进行的，就是所谓的【摇瓢】。
又陆续这么摇了一个小时左右，锅里的汤汁彻底发生了改变。
已经由先前的深粟色变成了暗红棕色。
而且，其质感也不同了，看上去像巧克力一般丝滑浓稠。
“好了，可以了。”
看着满头大汗，后背已经湿透的韩天明，徐来果断叫停了他。
糖汁到这个程度，已经是非常不错了。
接下来就要转到最后一口锅里，进行最后一步了的【打沙】了。
最后一口锅下方并没有火。
因为此时的红糖不需要加热，相反需要让其冷却。
徐来拿着一个木头做的刮子，在锅内不停翻动。
搅拌糖汁，使其快速冷却。
不一会儿的功夫，刮子上便传来一种“沙沙”的感觉，徐来知道，这个时候的红糖已经制作完成了。
剩下的事儿就比较简单了。
将锅里的浓稠的汤汁倒入磨具中，送入冰箱就大功告成了。 讯读文学为你提供最快的美食复苏更新，第529章 手工红糖免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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