江雉鱼被这一长串的饼看的头晕眼花，也是毕竟一个现代人，猛然看见这些宋代人对食物的称呼的确有些反应不过来，不过庆幸的是这白案师傅算是有着落了。
“王师傅会做冷饼？”其实冷饼也就是冷面，江雉鱼也会做，不过想必古代的冷面和现代的冷面必然大不相同。
王师傅一笑：“会，我最拿手的就是这冷饼了。”
江雉鱼听着十分感兴趣：“那初夏你可要做给我尝尝。”
“唉。”那王师傅笑着应承。
江雉鱼想了想又道：“王师傅会什么汤饼？”
王师傅胸有成竹道：“拉条、拉面、烩饼、揪面片、猫耳朵、手擀面、刀削面……大都尚可。”
江雉鱼放下名册道：“那你给我做一份胡餅再做一份手擀面来尝尝吧，后面厨房里的材料都能用”
“多谢江姑娘。”那王师傅道谢就往后厨走去。
李致和李师傅看着刚刚王师傅已经得到首肯，不禁内心有些紧张。
江雉鱼心里清楚这李师傅多半是个红案师傅，那手上一摸，也不如那王师傅厚实，可见还是欠些火候，但转头一想也是，这李师傅看着年纪不大差几分火候也实属正常。
“江姑娘，我……我擅长做卤味。”
江雉鱼愣了一下，卤味？那岂不是说对着后街的熟食铺子也能开起来了？
“除了卤味还会什么？”
“还会些普通家常小炒，不过就都是一般小炒，不是很出彩。”
江雉鱼略带沉思，只是这一沉思李师傅吓了一跳，以为自己就要被开了。
连忙又说到：“我还会，还会作生鱼脍。”只是说着说着声音渐渐变小了，显得有些心虚。
“生鱼脍？那你刀工不错啊。”
听着江雉鱼说着，那李师傅似是才找到些自信。
“我刀工尚可，之前做学徒，一直做的是案板工作。”
江雉鱼提笔写了份菜谱，道：“你照着这个菜谱，给我做一份茄子肉沫出来。”
菜谱写的详细，详细到茄子要切成什么形状多大块头。
那李师傅捧着，有些惊讶：“您这是收我做徒弟了？”
江雉鱼一愣，道：“没有没有，你放心。”
然而李师傅却把方子推了回来：“那我不能收。”
“那你就当我收你做徒弟了吧。”
听到这那李师傅才接过方子一拱手：“谢师傅。”
说罢也钻进了厨房。
事实证明，江雉鱼眼光还是非常不错的，大概一个时辰不到，两人就都把菜做好了，厨房也收拾了个干净。
王师傅做的是红烧牛肉手擀面，牛肉汤清亮，上面飘着一层油花，两大块牛肉被码在碗面上，坠着几粒白芝麻，几粒小葱花，光看着这面条的光泽和饱满度就知道劲道十足。
江雉鱼先喝了一口汤，汤汁是拿牛骨和牛肉吊出来的高汤，竟然用了香料来调味。
“姜片、葱结、香叶、陈皮、肉桂、八角。”王师傅果真好手艺，这是她第一次见到有古人能够这么灵活运用香料来调味的。
与江雉鱼的惊讶相比，王师傅也是惊讶非常。
他家祖祖辈辈都是作面食的白案大师傅，自王师傅记事起，祖父就是大饭馆里的厨子，只是后来北方战乱，举家南迁，到了这楚州，家里存留的银子用尽了，父亲积劳成疾没多久就去了。
王师傅尚还年幼，并没有跟着父亲系统地学习太多，只是将将练好了抻面等基础工，以至于王师傅得到的祖辈传承甚少。
这所剩不多的祖辈菜谱，其中一个就是这牛肉面，今日竟然被江雉鱼一尝就道出了其中玄机，怪不得能在短短半年就能在这楚州城中央开这么大馆子，果真是有真本事的。
江雉鱼挑起了一筷子面，面条柔韧中带着略微劲道，是传统的手擀面，只是肉面的功夫到位，比起一般的手擀面来讲多了几分利落和弹牙。
再配上一筷子牛肉，牛肉是卤的，老卤……
“王师傅自备了老卤？”
“姑娘真是高才，这是我在家自己用的，不嫌弃我以后就在饭馆里熬了。”www.xündüxs.ċöm
“自然是欢迎的，要是缺材料王师傅可以差人去买，自己去买我也可以给您银钱。”
王师傅一拱手，道：“多谢姑娘。”
尝过牛肉面，江雉鱼就把筷子伸向了茄子肉末。
这茄子肉沫其实不难，只是入门的基础菜色，江雉鱼也就是看看这王师傅领悟力如何，手里没有菜谱没关系，她江雉鱼有啊，重要的是基本功扎实，能还原出菜谱里的菜色才是最重要的。
一筷子下去江雉鱼就知道，李师傅是她要的人，能完美复刻出她要的味道，并且有能力完成她要求的高难度菜式，简直就是完美的替代品。
茄子的蒜末和辣椒过油的时间掌握的刚好，多一分则焦，少一分则出不了这么浓郁的风味，这对于第一次用辣椒做菜的人是很难得的事情，茄子吸油是大家都知道的事情，王大厨作的茄子却带着清爽感，这是……王师傅你蒸了茄子。
王师傅这次倒是没慌，毕竟茄子这种基础的料理大多不会出错，他保证他这步先蒸后炒是绝对没有错的。
“对，我先蒸一下，就能减少吸油。”
江雉鱼笑了：“明天麻烦二位了，今天我们订个菜单。”
“李师傅明日主勺：胡餅、牛肉拉面、炊饼、卤牛肉，王师傅明日主勺：肉末茄子、烤猪肉、铁板柔鱼、八珍豆腐、烧三丝。麻烦二位今日就开始准备，一会儿我给二位拿菜谱，二位也可以给我一些意见想我们可以商量着调整一二。”
王李二位师傅一听到菜谱，心里一跳。
“江姑娘真舍得给我们自己的方子？”
江雉鱼笑得明媚，摆摆手：“无碍，人多了想法才多，这菜谱本来也不仅仅是我的东西，都是先人的智慧。”
李师傅道：“江姑娘心胸开阔。”
被这么一夸，江雉鱼反倒有些不好意思。
几人一番商讨，最后定下明日菜色。
主食：胡餅、牛肉拉面、炊饼
菜色：肉末茄子、烤猪肉、铁板柔鱼、八珍豆腐、烧三丝、卤牛肉
柜台前写牌挂牌，又叮嘱了两位跑堂，江雉鱼这才回了家。 讯读文学为你提供最快的大宋首富：团宠农家小厨娘更新，第22章 王师傅李师傅江师傅免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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