第175章 燕喜楼出来的厨师

　　第175章燕喜楼出来的厨师

　　黄涛的几位老友，和铺子里的顾客们听说。

　　原来冯正明竟然是燕喜楼出来的厨师，而且还是燕喜楼颜大厨的徒弟。

　　真的是让在场所有人都大为吃惊。

　　在惊讶之余，顾客们倒是纷纷明白为什么冯正明厨艺这么好。

　　“原来是从燕喜楼出来的厨师，难怪小老板的手艺这么好。”

　　“是啊，难怪老板这么自信，敢做爆菜挑战聚宾园。”

　　“不愧是颜老师傅的徒弟，手艺真是没得说。”

　　“恐怕也只有颜老师傅的徒弟才能有这样的厨艺吧？”

　　“还以为燕喜楼关张了，以后再也吃不到老师傅的手艺，没想到这么一个小的干饭铺子里，真的是卧虎藏龙。”

　　冯正明向顾客们表示了一番感谢。

　　“谢谢大家对我这小小干饭铺的支持，我的手艺距离师父还差的很远，我会努力每天把大家点的菜做好。”

　　黄涛听了笑起来：“哈哈哈，你可真是太谦虚，你这爆菜的手艺，绝对是已经算是出师，你这盘爆炒虾腰已经不比聚宾园老师傅手艺差。”

　　冯正明接着说：“师叔那伱们先吃着，我先去后厨忙，还给你们准备了一道菜。”

　　黄涛说：“你可真是太客气，不用准备那么多菜。”

　　冯正明回应：“没几个菜，还有最后一道菜，马上就能好。”

　　黄涛说：“最后一个菜那就说好了啊，你可不能再给我们做菜了，等你做好了菜不忙的时候，可以过来跟师叔喝杯酒。”

　　冯正明答应着：“好的师叔，一会过来敬您酒。”

　　铺子里的顾客，得知冯正明是燕喜楼出来的厨师，一些本来没有点菜的人，纷纷表示想要点一道菜尝尝手艺。

　　沈荣森见点菜的人多了，只能是问冯正明。

　　“这么多人要点菜，要不要接？”

　　冯正明微微一笑：“当然要接，大家点菜这是对我手艺的肯定，我们开门做生意不能不让客人点菜。”

　　听冯正明这么说，铺子里自然是开始接大家的点菜。

　　黄涛和他几位老友，已经开始品尝爆炒虾腰。

　　虾仁和腰花都突出一个滑嫩和脆。

　　“好吃啊，这虾仁吃进嘴里，不单单是表面的芡汁带着味道，虾仁本身也带有味道，底口给的很到位。”

　　“这腰花可真的是嫩啊，有一种像是在吃脆嫩的豆腐干一样。”

　　“真不愧是燕喜楼颜老师傅的徒弟，这手艺真是没的说。”

　　“老黄今天不是你的话，我们还真吃不到这么好的爆炒虾腰。”

　　黄涛细细品尝着，然后一边回味一边感叹：“好啊，手艺是真的好，这道菜让我吃出当年我学厨时候，师父手艺的滋味。”

　　老友们顿时拿黄涛开起玩笑。

　　“老黄你学厨的时候，肯定是没少偷吃吧？光顾着吃，都没好好学。”

　　“可不是嘛，和老黄认识这么久，他吃是真的会吃，但是要说他学过厨我还真的是不信。”

　　“这个别不信，我知道老黄不但学过厨，而且老黄还在职校里教过烹饪课。”

　　“我也知道，老黄上课是有水平的。”

　　黄涛见两位老友帮自己说了话。

　　他啄了一口小酒，然后还是摆了摆手说：“做菜我确实不行，当年我学厨的时候，师父就说过我，属于没什么灵性的。”

　　黄涛很自然回忆起当初学厨的一些事情。

　　又喝了一杯酒，黄涛喃喃自语：“还真有些想念颜师兄了。”

　　黄涛和老友聊着天，回忆着过去学厨的事情。

　　冯正明在后厨里已经开始准备给他们最后的葱爆牛肉。

　　为了接待师叔，冯正明专门买了一条牛里脊回来。

　　在给师叔上菜之前，冯正明已经是先把牛里脊切成薄片，并且先用小苏打腌制一下。

　　然后要把小苏打冲洗掉，沥干牛肉片上的水，再对牛肉进行码味。

　　用酱油、葱椒泥、黄酒、姜丝，很少一点糖、胡椒粉码味。

　　轻轻抓拌一番牛肉片，让味道差不多入到牛肉片里。

　　最后加入干淀粉上一个薄薄的糊，再用葱姜油封一下。

　　大葱从中间破开，切成眉毛葱。

　　冯正明还搭配了一些洋葱切丝。

　　这些东西冯正明事先都准备好了。

　　给师叔上了爆炒虾腰那盘菜，回到后厨里直接可以开始准备烹饪。

　　首先是要先调配一个碗汁，料酒、酱油、一点糖和胡椒粉，然后加上清汤，最后还要在其中加入生粉。

　　接着四成油温牛肉下锅进行滑油。

　　牛肉滑油的时间要稍微久一点。

　　牛肉片在小苏打作用下，随着油温的升高会慢慢涨发，在油锅里变得越来越多了。

　　冯正明滑着牛肉片，也是密切关注着油温，油温高了需要把锅从火上拉开。

　　一直滑到牛肉片都已经整体上发白了。

　　牛肉片出锅，锅里加入葱椒油，先下葱、洋葱和姜丝爆香。

　　还需要在锅里煸炒一下，要把洋葱的味道煸炒出来。

　　葱、洋葱都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下锅，接着便把碗汁倒入锅中。

　　迅速大火进行翻炒，芡汁均匀包裹在牛肉片和葱表面上。

　　接着便是出锅装盘。

　　虽然牛肉片滑油需要一些时间，但整个烹饪过程并没有花多长时间。

　　出锅装盘，因为后面还有其他客人点的菜，冯正明没有亲自去给师叔他们上菜，而是让陈安邦端出去上菜。

　　葱爆牛肉端出来，浓郁的葱香和牛肉香味，真的是让干饭铺里所有人都忍不住伸头看。

　　看到盘子里一片一片挂满芡汁，明汁亮芡的牛肉和大葱，还有一些掺杂其中的洋葱。

　　真的是让所有人都忍不住直咽口水。

　　葱爆牛肉上桌，黄涛和几位老友又一次被这盘菜吸引。

　　“要不是跟老黄一起来，这菜还真的是吃不到啊。”

　　“对啊，这个葱爆牛肉做的，太香了。”

　　“葱味真香，里面好像还有洋葱香味，这混合在一起真的好香。”

　　“关键这牛肉看着好嫩，而且这牛肉片竟然这么大，老黄你这师侄也太实在。”

　　黄涛今天对冯正明这个师侄的手艺真的是非常满意。

　　上桌的菜几乎都是爆菜和爆炒菜。

　　这些菜全都是像模像样，展现出每道菜应该展现出的技法。

　　关键黄涛看了看其他桌的菜，发现几乎是每张桌子的菜，可以说品质都是非常的好，全都是完全挑不出任何毛病。

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