她记得当年的何建军十五六岁就被外面给带的有点歪了。
那两年没少打扮的跟个小混混似的，可把何大叔给气了个厉害。
幸好碰上了征收新兵。
第二年何建军过年回来的时候，老两口就欣慰的发现大儿子终于给掰正了！
如今何建军都快二十五了还没成家，这一下又让何家两口子发起愁。
好在何建军今年过年要回来，看样子今年可以好好相看了。
婆媳二人说了没几句，时间就快到十一点了。
陈母今天一大早就揉好一盆面放在凳子上，怕温度太低发不起来还特意放在了炉子旁。
这会儿她掀开盖子看了眼道：“成了，开始包吧”
接着就出门去厨房拿待会儿要用到的东西。
别看陈志军跟着忙活了小半天，其实到现在他也不知道今天准备做什么。
看他娘走了，就问媳妇儿：“这是干啥？蒸馒头吗？”
大嫂看了他一眼说：“包子馒头都蒸，咱家今年买了不少肉，娘准备包上点。”
说着，她把哄睡着的儿子放好，然后上前把盆里的面揉了揉放在案板上。
陈母拿来擀面杖。
进屋就对大儿子说：“你再去挖点面，咱们待会包饺子用。”
陈志军点头说：“好。”
然后洗了洗手拿盆子去盛好面。
不一会儿，里面的面粉和水就被混合成了一个不大的面团。
他力气大，揉起面来不费劲儿，很快揉好了。
放在一旁松弛了会儿，才在另一个案板上撒了些白面再次揉捏起来。
另一边的陈母也没闲着。
她放下要用的菜刀和擀面杖后，又跑去菜窖提来一大捆葱和韭菜。
陈秋云把菜接了过来就和陈母一起择菜洗菜。xündüxs.ċöm
他们几个在屋里忙着。
陈父就叫上陈志远去了厨房处理起家里的那些肉。
今年村子里养的五头猪除去送走的一部分，还剩下了的两头半。
一大早，全村一百多口人就当场分了分。
陈家今年也分到了不到二十斤的肉。
另外挑出去的猪下水这些部位不能按猪肉算。
村里还按照往年的规矩，把它们低价卖给了想要的村民。
这部分钱最后都会计入村委会的账本里，等村子里有了什么花销才会动用。
轮到陈家时，对方把东西摆在案板上道：“你看要啥。”
陈父就挑了挑，最终只买了一副大猪肚、一对猪肝和一片猪肺。
这几个部位除了料理的时候太费调料没别的毛病。
毕竟没要大肠的主要原因，就是家里都嫌处理这个费面又费水的太麻烦。
陈志军回到家的时候，他才带着肉跟小儿子进门没多久。
现在趁着肉还新鲜，处理起来没那么费劲儿。
陈父就让儿子搭着手。
两人合力把猪皮的地方用火烤了一会儿，等颜色变得焦黄发黑才拿下来放到一边晾着。
过了会儿，陈父试探着摸了摸发觉不烫手后。
他拿起刀把整块猪肉分成几个长条。
然后对小儿子说：“你也拿把刀一块儿刮。”
陈志远应了声就拿来一把刀，仔细剐蹭掉猪皮烧焦的那部分。
等处理完这一步后，猪皮的那面已经没有一丝猪毛的痕迹。
这个方法能祛除掉猪皮里大部分的腥味，村里多数都这么做。
在堂屋里的揉面的陈志军这会儿也干完了手里的活儿。
他洗净手就到厨房这里帮忙。
正巧一进门就接上了两人手里的肉。
陈父道：“把这三条剁成馅儿吧。”
陈志军嗯了声就拿了三块去了案板那里。
他把肉切小块后很快就剁肉来。
等陈秋云和陈母洗干净菜端到厨房时，父子三个正忙得不可开交。
内脏处理起来本来复杂些，何况今年还有那么多部位需要清理。
陈父想趁着里面的液体还没凝固处理好。
他把刮干净的猪肉存放起来，就匆匆开始了清洗内脏的工作。
首先处理的就是那副猪肝。
这需要他用流水顺着筋冲洗，等挤干净里面的脏东西才能拿去料理。
陈父拿着水瓢跟陈志远示意说：“等会儿你用水瓢从上面往下浇，差不多这样。”
等陈志远浇水的时候，他就拿着猪肝在水底下清除里面的脏污。
洗了好一会儿才清理好了一对猪肝。
陈秋云见状把脏水端到院子里倒掉又把空盆拿回厨房。
陈母这会儿也拿了葱姜在陈志军旁边剁起来。
这是准备剁成碎末后放肉馅里调味用的。
陈父从闺女手里接过盆子，就拿了个漏斗出来套进猪肺的喉管里。
他一手攥紧管子口，一手拿着水瓢往漏斗的斗里盛水。
又费了好大工夫才把它洗干净，然后放上白面、白醋、白酒开始搓洗。
直到再次用清水洗干净后，这才算彻底清完了里面存留的脏污。
陈父把洗好的猪肺放在一边，接着拿起最后的那副猪胃处理起来。
他先将猪胃剪了一个小口子，把猪肚的外部用复杂的方法洗干净。
才放在清水盆里等灶上的水烧开。
水一沸腾，才把挤干水分的猪胃整个放到了锅里。
直等到白脐结皮才捞了出来放在冷水盆里，接着又用刀刮干净了白脐上的秽物。
处理到这里整块肉的外部就洗干净了。
他又从肉最厚的地方把猪胃切开，拿刀子刮掉内壁的油污。
取了少量的醋和食盐擦搓起来。
陈秋云猜测这一步是去臊味的作用。
陈父最后用清水洗完后，手里的猪肚表面上已经没有什么滑腻感了。
他这才把它放到了盛放之前处理好的内脏的盆子里。
正巧另一边的大哥也道：“肉剁好了！”
陈母就笑着说：“拌馅儿吧，弄好咱们端堂屋包。”
她早在陈父处理猪肝的时候，就把择好的葱和韭菜都转移到了厨房。
这会儿面前就放着切成碎末的两盆菜。
陈秋云见状在厨房找到蒸屉里用的细纱布，拿着东西回了堂屋。
她兑好半盆水，就把棉布丢进去提前泡了水。
办完这事儿才又回到厨房打下手。
厨房的土灶这会儿正被用着。
陈父那边现在用不上陈志远帮忙，他现在正在锅里炒鸡蛋。
陈秋云看了一圈，最后还是去帮陈父一起处理剩下的肉。 讯读文学为你提供最快的钟芸更新，第37章 厨房那点事儿免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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