属于他们的零食,就是山上的各种野果,还有各种的草根,甜的、酸的、涩口的,只要是能吃的,不难吃能下口的,就能是他们的零食。
但是,这些东西,怎么都比不上,供销社的卖的那些饼干、糖果!
不过,供销社的那些东西,距离他们太远了,他们能有更好的选择。
就是如意做的这些小吃!
做鱼冻,不需要用什么材料,只要费一些柴火就行,这些完全不用担心,他们分分钟,就能够在山里捡回来。
做好之后,他们是直接拿着鱼鳞冻啃着吃,还是加一些酱料伴着吃都行。
“今天鱼鳞挺多的,能做不少鱼鳞冻,你们能吃个饱了。”
“你们洗鱼鳞的时候,要注意一下,不要让鱼鳞贴在身上了,要是一直没有发现,会起很丑的块哦!”
她这也是听老人们说的,据说到时候,就算是用剪刀,把那个凸起的块给剪掉,也会重新长起来的。
除非,是贴着削掉,然后直接用盐制作,有可能会好!
是不是这样,如意不清楚,因为她自己没有过这样的经验,也没有见过有这样经历的人。
但据说,农村里面,有很懂人是这样的,不过,农村人么,得了也就得了,没什么大不了的,有的时候,难免会不小心沾上没洗干净,这很正常。
反正,又不会因此而死人,只要人还活着,那没什么大不了的。
“好的姑姑,我知道了。”
“嘿嘿,放心吧姑姑,这个奶奶也跟我们说过的!”
如意笑着点头,“你们知道就行!”
鱼鳞已经刮了,鱼鳃也掏了,剖鱼的时候,如意也很小心,没有让里面的内脏破裂,把里面的筋膜都给刮干净了。
这样,鱼肉就不会发苦了。
她第一次杀鱼的时候,就因为操作不当,把苦胆给戳破了,导致胆汁沾到了鱼肉,就算后面,也把整个里面都给刮干净了,但是做出来的鱼肉,还是发苦!
但是,谁也不会因为这么一点味道,就把这鱼给丢了,如意是喉咙发紧的看着家人把那条鱼给吃了。
她也尝试着吃了一些,但多的,到底还是咽不下去,加上她不缺那么点吃的,自然也不会觉得这鱼肉珍贵很难得。
只是,自那之后,她杀鱼的时候,都是小心翼翼的,慢慢的速度上来了,也能够在快速的剖鱼而不把内脏给戳破了。
现在,更是麻利的很,内脏都集中在一起处理,爷爷最喜欢吃鱼肠了,如意前前后后的给清洗干净。
中午就跟这些鱼头一起煮一大锅的鱼汤,中午跟晚上都能够吃上。
这鱼头上面,一点肉都没有,就那么一点皮跟眼珠子能吃,如意是想不明白,怎么会有人专们买鱼肉吃的。
就算,那下面带了那么一块肉又如何,更多的,不还是那一大块的硬壳子么,如果是用来把鱼头炸的酥脆,这还好一些。
但问题,很多人,是喜欢清蒸,或者用来做剁椒鱼头,看来看去,都没觉得有什么吃头。
这也是如意,为啥直接把鱼头给剁下来的原因!
她只准备带两条走,剩下的鱼肉,留在家里慢慢吃,这次不准备做那种很硬很硬的鱼干了,她准备做鱼饼。
这个就要费力一些了,没关系,等爸爸回来,交给他去做就好。
还能把脊骨给剃下来,倒时候做酥鱼骨吃,现在别的都不多,就是时间多,可以慢慢折腾!
如意转眼就看到弟弟正在玩鱼鳞,玩的还挺开心的,如意无奈开口,“向齐,你去园子里折点葱回来,然后在洗一块老姜准备着!”
这孩子,在玩下午,她就没办法直视这些鱼鳞呢,这之后,还要做吃的呢。
“多折一些葱,煮鱼汤跟田螺汤都需要。”
被吩咐做事儿了,向齐十分的高兴,直接就跳了起来,“好的姐姐,我现在就去,还需要别的吗?”
嗯,这弟弟很有觉悟嘛。
“那就再摘几个青椒回来吧,别的不需要了。”
有这么大一锅的鱼头汤,在炒一个青椒,不知道中午能不能吃上鱼鳞冻。
这么想着,如意鱼肉都给收拾好,然后就准备开始做鱼鳞冻了。
“等会你们看着锅,时不时搅拌一下,有泡泡的时候,就用篓子舀掉知道吗?”
“等锅里黏黏糊糊的时候,就叫我一声。”
鱼鳞先焯一遍水,然后在用水洗干净,然后水煮,等着就好了。
“放心吧姑姑,我们都知道的!”
以前做过,他们都知道要怎么去操作!
鱼鳞在锅里面煮着,如意接着处理鱼肉,主要是她要带走的鱼干,这个要好好弄一下才行。
时间充足的话,用调料腌制二十四小时,在拿去风干,风干好之后,用油煎一下那就好了。
可惜,现在没有那么多时间,以前冬至做的那些鱼干,也早就已经吃完了,哪里还等得到现在。
现在,也只能用烤的方法,加速制作了。
嗯,调料她是有的,这里不能少了,不然就没有滋味,本来就已经很糙了,能做到的还是不要简略了。
弄好之后,放竹筛上,架设在炭火上面慢慢烘烤,需要多少时间,就要看成品了,行也就行了。卂渎妏敩
“姑姑,鱼鳞冻好了!”
这边忙活完,耀耀他们这边也行了。
如意把鱼鳞跟汤水分开,三大碗的鱼鳞汤水,足够他们一家子吃了。
“好了,你们要是想快一点吃上,那就放水盆里面加速冷却吧,不过,你们不要围着转了,又不会跑,等好了,我会给你们吃的!”
不需要这么心急!
“鱼鳞冻就那里放着,过来帮忙烧火了,等会你们先喝田螺汤!”
现在溪水里的田螺,捡回来都不用养着,稍微清洗一下,剪掉尾巴,做好就可以食用了,不像是后世的那些田螺,不养个三五天,根本就没法吃。
当然,如果是鱼塘跟田里面捡回来的田螺,淤泥比较多,还是要养一样的,不然也一股土腥味。
“姐,这么多的鱼头,中午都给煮了吗?你不怕爷奶回来又心疼呀!”
看着装鱼头的盆子,被姐姐放到了灶台,向齐就知道,这都是要做的,不然不会放灶台上面。
向齐瞪大了眼睛,心想,不愧是姐姐就是大方,这么多鱼也不说先养着,直接全都给杀了。
这也就算了,五条鱼的鱼头都给砍了,现在还要全都给做了,啧啧,他都已经能够想想,爷奶回来时的场景了。
“想什么呢!这算什么,都是一些骨头,如果不是担心爷奶心疼,我刚刚直接就给大王还有花花吃了。”
又不能拿来炸,能有什么吃头?
也就还能煮一煮鱼汤了。
鱼汤煮好了,滋味也挺不错的!
向齐学着大妹的样子,啧啧出声,在如意要斥责他的时候,就道:“爷奶回来,看到你这么败家,还不是一样心疼!” 讯读文学为你提供最快的穿越六零:福宝她家里有矿更新,第300章 鱼鳞冻免费阅读。https://www.xunduxs3.com
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